11 juin 2015

Soupe rustique pois chiche et légumes du soleil

Pas la peine de mixer cette soupe. On met tous les ingrédients dans la marmite, on couvre d'eau et on laisse mijoter tranquillement. Pour donner du goût, les herbes aromatiques fraîches sont indipensables. Si vous avez du piment frais, mettez en un peu pour relever le goût des courgettes, des carottes et des pois chiche. Pour 4 personnes : - 150 g de pois chiche précuits - 2 courgettes bio - 2 carottes bio - 3 pommes de terre - 5 cuillères à soupe d'amarante - un oignon - une branche d'ail frais - quelques branches de... [Lire la suite]
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19 mai 2015

Fondue de poireaux, pois chiche et raisins secs ( Vegan, sans gluten)

Même au printemps, j'apprécie de cuisiner le poireau en quiche, en lasagne, avec de l'épeautre ou de l'orge ou encore en galettes avec du quinoa... Et avec des pois chiche et des fruits secs, c'est aussi un délice, servi simplement avec du riz complet ou des pâtes de sarrasin. On n'oublie pas de saupoudrer le tout de noix, amandes, noisettes et noix de cajou concassés ainsi que de persil ou de ciboulette ciselées. Pour 2 personnes : - 500 g de poireaux - une branche d'ail frais - un oignon - 50 g de pois chiche sec - 50 g de... [Lire la suite]
02 février 2015

Couscous quinoa - pois chiche - Végétalien, gluten free

Le pois chiche fait partie de la famille des légumineuses, une catégorie d'aliments à redécouvrir pour sa richesse en protéines végétales (écologiques et économiques), en minéraux (fer, calcium, magnésium), pour son index glycémique bas, pour son absence de cholestérol et pour sa saveur addictive. De nombreuses régions dans le monde sublime le pois chiche dans des plats végétariens, tels que le couscous de légumes ou le houmous à la purée de sésame. Ici, je l'ai cuisiné avec du quinoa, des raisins secs et des oignons. Servez ce... [Lire la suite]
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20 octobre 2014

Falafel aux pois chiche - sans gluten et vegan !

Entre le houmous et les falafels, mon coeur balance. Ce sont mes deux recettes à base de pois chiche préférées (quoique elles sont aussi aussi excellentes en couscous). Je vous propose une version légère des falafels puisqu'elles ne sont pas cuites en friture mais simplement poêlées avec peu de matière grasse. Pour 6 à 8 boulettes végétales (pour 2 personnes), il vous faut : - 100 g de pois chiche sec préalablement cuit - une gousse d'ail - environ 4 cuillères à soupe de farine de sarrasin T 80 (ou de grand épeautre non... [Lire la suite]
10 septembre 2014

Houmous de haricot noir, graines de tournesol et purée de sésame

Sur du bon pain frais, cette tartinade inspirée de la recette du houmous aux pois chiche est un vrai délice. Je l'ai accompagné de riz noir complet, de potiron cuit au four, de graines germées variées et de pain. Le plat a été parsemé de graines de sésame grillées ainsi que d'algues déshydratées. En ce moment, je suis très friande de houmous. Son goût, sa fraîcheur et la simplicité de la recette m'ont amené à en préparer souvent cet été : il suffit de faire tremper 200 g de pois chiche pendant 12 heures minimum puis de les faire... [Lire la suite]
07 juillet 2014

Blinis de pois chiche au lait de millet - Sans gluten

La recette de blinis est une base que l'on peut modifier selon ses goûts, les saisons et ce qu'on a dans son placard. Je vous ai déjà proposé des blinis de pomme de terre. Voici une nouvelle variante à base de légumineuses et de sarrasin qui a remporté un franc succés. Le goût était là et la texture des pois chiche mixés grossièrement était un vrai plus. En automne, n'hésitez pas à remplacer la farine de sarrasin par de la farine de châtaigne. Avec le pois chiche, on fait le plein de protéines mais pas que ! Il contient... [Lire la suite]

14 avril 2014

Tfaya (sauce aux oignons et raisins secs) au boulghour de kamut et pois chiche

La tfaya est une sauce originaire du Maroc qui accompagne habituellement le couscous. Les oignons et les raisins secs qui la composent deviennent caramélisés et fondants, extrêmement goûteux. Avec du boulghour de kamut (ou autre céréale), des pois chiches, un yaourt de brebis et éventuellement des amandes grillées, ce plat est complet en plus d'être un délice. Le kamut est plus digeste que le blé classique tout en étant plus riche en nutriments (protéines, fer, magnésium, zinc...) Pour réaliser la tfaya : - un oignon rouge -... [Lire la suite]
14 février 2014

Salade de pâte fraîcheur au chou kale et aux pois chiche

Même en hiver, on peut profiter d'une bonne salade variée pleine de goût, de vitamines, de fraîcheur et de produits locaux. J'aime le côté pratique des salades car il n'y a plus qu'à assembler différents ingrédients. On peut même la préparer à l'avance et la conserver au frais. Et même si l'idée de manger du chou cru ne vous enthousiasme pas de prime abord, vous risquez d'être surpris et séduit par la version crue du chou kale. Ce dernier est excellent juste rehaussé d'un trait de jus de citron. Chez nous, nous sommes tous tombés... [Lire la suite]
31 janvier 2014

Galette végétale aux pois chiche, topinambours rôtis, betterave rouge crue et sauce yaourt

Dans ce plat, il y a des légumineuses, des légumes cuits, des légumes crus et une petite sauce au yaourt. C'est une invitation à picorer par ci par là dans son assiette, de varier les goûts et les textures, de passer du chaud au froid et inversement... Mine de rien, cette assiette est plutôt locavore. A part les légumes secs, l'huile et les épices, tous les ingrédients proviennent de producteurs locaux installés en agriculture biologique. Voici les proportions pour 4 galettes de pois chiche (pour 2 personnes) : - un grand... [Lire la suite]
10 janvier 2014

Potimarron rôti, purée de pois chiche chaude, fromage frais et graines de courge

Si vous n'avez pas encore eu l'occasion de goûter de la courge ou du potimarron cuit au four, je vous le conseille vivement. Personnellement, j'en referai ! Et la purée de pois chiche chaude est un vrai bonheur juste rehaussée par la pointe de piment, le fromage frais et les petites graines oléagineuses (que vous pouvez faire torréfier au four, pourquoi pas ?). Le temps de préparation de cette recette est très court. Il faut juste penser à faire tremper les légumineuses dans de l'eau froide la veille et prévoir deux heures de... [Lire la suite]