Cuisine végétarienne, bio, souvent locale et gourmande

17 février 2014

L'émission de cuisine végétarienne "La table verte" reprend du service sur Arte !

C'est suffisamment rare à la télévision pour être souligné : la chaîne franco allemande Arte diffuse une série de documentaires animées par Michaël Hoffmann, chef étoilé berlinois, et consacrée aux recettes de cuisine végétarienne, parfois végétalienne....

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Tags: arte émission, documentaire recettes végé, michael hoffmann, table verte, émission cuisine végétale

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16 février 2014

Gratin de pommes de terre à l'ail et au fromage

Ce gratin est un classique chez nous, surtout lorsqu'il fait froid. A la fois rassasiant et rapide, le plat devient complet lorsqu'on l'associe à une soupe de légumes, une salade verte ou des crudités aux noix. Les pommes de terre cuites dans un mélange...

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Tags: pomme de terre, lait végétal, gousse d'ail, gratin dauphinois suisse revisité, gratin patate végétarien, lait riz amande

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14 février 2014

Salade de pâte fraîcheur au chou kale et aux pois chiche

Même en hiver, on peut profiter d'une bonne salade variée pleine de goût, de vitamines, de fraîcheur et de produits locaux . J'aime le côté pratique des salades car il n'y a plus qu'à assembler différents ingrédients. On peut même la préparer à l'avance...

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Tags: noix, pois chiche, citron, chou kale, chou cru vitamine C, plat pâtes froid veggie, pâtes, salade légume sec

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12 février 2014

Oeufs brouillés aux pleurotes et fromage, salade de carottes aux raisins secs et noix de cajou

J'aime beaucoup avoir dans mon assiette plusieurs petites choses : une crudité, un légume cuit, des céréales, des légumineuses, des graines germées, des pains sans levain, des galettes, des sauces, etc. C'est exactement l'esprit de ce plat qui mêle une...

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Tags: champignon, oeuf, pleurote, raisin sec, noix de cajou, carotte, haricot rouge, assiette complète cru cuit végétarienne, levure alimentaire, protéines végétales champignon

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11 février 2014

Chou kale au riz basmati, croquant à la levure maltée, aux noix de cajou et aux graines germées

Je ne sais pas si vous avez déjà eu l'occasion de goûter le chou kale. Ce qui est sûr, c'est qu'il y a peu de chance de passer à côté du phénomène "chou kale" ! On en parle partout dans les blogs, dans les magazines de cuisine, à la télé... Mon panier...

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Tags: levure maltée, chou, noix de cajou, crème fraîche, vitamine C, chou kale, graine germée, vitamine K, riz basmati

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10 février 2014

Pain demi complet au seigle et au blé facile et très économique

Faire son pain peut être amusant, simple, très économique... et j'ajouterai addictif ! On peut varier les types de farine et de semoule à l'infini. On connait la composition exacte de son pain et on peut limiter drastiquement la quantité de sel (j'en...

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Tags: boulange, levain, pain, blé, nutriments farine seigle variété ancienne, pain rustique, pain seigle bio, seigle

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9 février 2014

Navet lactofermenté aux pommes de terre façon choucroute

Le chou n'est pas le seul légume qui se prête à la lactofermentation, procédé plus connu sous le nom de choucroute. En Alsace, le navet salé (ou lactofermenté) est une spécialité (en perte de vitesse) que j'ai eu l'occasion de goûter cette année grâce...

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Tags: pomme de terre, oignon, intérêt nutritionnel navet lactofermenté, lactofermentation, navet salé, plat traditionnel alsacien version végétale, vitamine C

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8 février 2014

Navet rutabaga confit accompagné de semoule complète

Vous avez bien lu : il ne s'agit ni d'un navet classique ni du rutabaga mais bien du navet rutabaga ! Il s'agit d'une variété de navet très savoureuse proposée par mon producteur de légumes. Je trouve que, cette année, la ferme qui me fournit en fruits...

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Tags: cuisine vegane, amande, couscous vegan, navet, navet jaune, navet rutabaga, semoule blé bio

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6 février 2014

Crêpes au lait végétal et pâte à tartiner minute (parfum chocolat amande)

Pour celles et ceux qui n'en ont pas encore marre des crêpes, chandeleur oblige, voici une recette à base de lait végétal. Les crêpes n'en restent pas moins moelleuses et savoureuses. Elles ne se déchirent pas particulièrement à la cuisson non plus. Même...

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Tags: amande, lait végétal, farine châtaigne, farine blé, chocolat lait, crêpe, purée d'oléagineux, pâte tartiner rapide, pâte à tartiner chocolat purée d'amande

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5 février 2014

Cheese naan indiens, haricots rouge à la levure maltée et salade de carottes à l'orientale

Après l'essai concluant du pain plat sans levain et au yaourt, j'ai renouvelé l'expérience en ajoutant un ingrédient qui change tout : le fromage. Délicieusement fondant, c'est un pain qui se prête très bien à tous vos plats de légumineuses (lentilles,...

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Tags: levure maltée, carotte, haricot rouge, haricot sec, pain indien fourré fromage, pain sans levain, pain yaourt nature, crudités panier légume bio

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