oeufs brouillés pleurotes carottes

J'aime beaucoup avoir dans mon assiette plusieurs petites choses : une crudité, un légume cuit, des céréales, des légumineuses, des graines germées, des pains sans levain, des galettes, des sauces, etc. 

C'est exactement l'esprit de ce plat qui mêle une salade de carottes, des oeufs brouillés aux champignons et des haricots rouge cuits parsemés de levure alimentaire.

Il y a du chaud, du froid, c'est frais et rassasiant. C'était la première fois que je tentais cette petite salade de carotte aux fruits secs et c'était délicieux. Fait en 5 minutes, qui plus est.

Pour les oeufs brouillés aux pleurotes (pour 2 assiettes) :

- 2 oeufs bio

- 200 g de pleurotes

- 2 cuillères à soupe de lait végétal (riz amande pour moi)

- 30 g de fromage

- sel, épices : curcuma, cannelle, gingembre

- un filet d'huile d'olive

1 / Rincez les champignons et coupez les en morceaux. 

2 / Faites revenir les pleurotes dans une poêle chaude et huilée jusqu'à ce qu'elles dégorgent leur eau.

3 / Retirez l'eau et cassez les oeufs directement au dessus de la poêle. Versez le lait végétal. Salez et épicez.

4 / Avec une cuillère en bois, mélangez constamment vos oeufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits (environ 10 minutes).

5 / Ajoutez le fromage coupé en cube et laissez fondre 30 secondes.

Pour les crudités sucrées salées:

- 250 g de carottes crues

- 50 g de noix de cajou

- 30 g de raisins secs

- 1 cuillère à café de sucre

1 / Lavez et brossez vos légumes mais ne les épluchez pas si ils sont bio.

2 / Coupez les en morceaux grossiers et passez les au mini hachoir (dans le bol d'un mixeur plongeant). Ajoutez le sucre.

3 / Hachez grossièrement les noix de cajou à l'aide d'un couteau.

4 / Mélangez vos carottes mixées, les raisins secs et parsemez la salade de noix de cajou à la dernière minute.

 

Et vous, est-ce que vous aimez avoir plusieurs préparations dans votre assiette ?