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Ce plat du quotidien peut également être servi à des invités pour un dîner à la bonne franquette.

A vous d'inventer votre propre version à base des légumes de votre maraîcher ou de votre jardin. Je pense que des aubergines, du pâtisson ou encore de beaux navets conviendraient très bien. Si vous avez des pois chiche précuits, n'hésitez pas à les ajouter en même temps que le lait de coco.

Ingrédients (pour 2) :

- 1 oignon

- deux gousses d'ail

- une dizaine de shitakés déshydratés (ou frais)

- 150 g de haricots verts

- 2 poivrons verts

- 2 carottes

- 30 g de raisins secs

- 10 cl de crème de coco (ou lait de coco)

- huile d'olive

- sel, épices (curcuma, cumin, cannelle, gingembre, piment)

1 / Laissez les champignons se réhydrater dans de l'eau chaude pendant 20 minutes.

2 / Préparez les haricots verts en les équeutant.

3 / Epluchez et hachez l'oignon et les gousses d'ail.

4 / Coupez de gros morceaux de carottes et de poivrons.

5 / Dans une casserole huilée, versez les légumes, les raisins secs, le sel, les épices et un fond d'eau. Laissez mijoter tranquillement pendant une demi heure. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 10 autres minutes.

6 / Une fois que les légumes sont bien tendres, ajoutez la crème de coco. Mélangez bien et servez sans attendre accompagné d'un riz rouge, noir ou basmati.

En accompagnement, une salade de tomates ou de concombres bien fraîche sera bienvenue, surtout si le curry est bien relevé.