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Si vous n'avez jamais goûté de millet, sachez qu'on en trouve facilement en magasin bio à moins de 2 € le paquet de 500 g. Son goût est plutôt doux et la consistance rappelle celle du couscous.

Alcanisante, cette céréale contient du fer, du calcium et des vitamines B.

Ici, j'ai opté pour des shitakés déshydratés mais on peut en trouver également au rayon frais.

Voici les ingrédients pour 2 personnes suivis de la recette pas à pas :

- un verre de millet cru

- une dizaine de champignons shitakés

- 30 g de noix

- 30 g de graines de tournesol

- 250 g de betteraves rouges crues

- un yaourt nature entier bio (de vache ou de brebis)

- une gousse d'ail

- deux cuillères à café d'algues déshydratés en paillettes

- un filet d'huile d'olive

- sel, épices : curcuma, gingembre, cumin, piment, cannelle

1 / Mettez à tremper les shitakés déshydratés dans de l'eau chaude pendant au moins 20 minutes.

2 / Le millet doit être cuit en suivant les instructions du fabricant (comptez 20 minutes de cuisson environ). Salez.

3 / Faites sauter les champignons dans une poêle avec l'huile d'olive, le sel et les épices pendant quelques minutes. Versez les graines de tournesol à torréfier.

4 / Pendant ce temps, hachez les noix.

5 / Lavez et épluchez vos betteraves et votre gousse d'ail. Disposez le tout dans le bol d'un robot mixeur plongeant avec une pincée de sel, du curcuma et du gingembre. Mixez puis mélangez au yaourt nature.

6 / Pour servir, disposez les champignons aux graines de tournesol sur le millet. Parsemez de noix concassées et d'algues en paillettes. Dégustez avec la betterave rouge au yaourt.