Cuisine végétarienne, bio, souvent locale et gourmande

18 janvier 2016

Pain de blé ancien kamut® et graines de courge, nigelle et fenouil

Le fenouil apporte une saveur anisée et la graine de nigelle une note piquante agréable. Tout est dans la mesure. Trop de graines dans ce pain risque d'empiéter sur le goût authentique du pain au blé ancien. Vous pouvez choisir une farine et une semoule...

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Tags: cuisine vegan, graine de courge, graine de fenouil, graine de nigelle, pain rapide facile, semoule complète de blé kamut

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10 avril 2015

Pains plats au seigle fourrés au fromage

Il y a quelques jours, j'ai posté ici une recette de naan à base de farine de seigle demi complète. Depuis, j'ai reproduis ces pains en y incorporant des tranches de fromage. Comptez 50 g de fromage pour 2 personnes environ. On utilise la recette de base....

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Tags: fourrage pain, galette de seigle maison, la farine de seigle est-elle panifiable, variante pain plat nature

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30 mars 2015

Pain au seigle sans levure et prêt en 30 minutes - Vegan

Ces pains sont plats et me font penser aux naans indiens. C'est ludique à préparer, sans temps de pause ou de fermentation. Veillez à ne pas trop cuire ces pains sinon ils perdent leur moelleux. Il est possible de les farcir avec du fromage, des herbes...

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Tags: accompagnement pain plat, boulange express, sans levain, seigle local

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25 mars 2015

Le seigle, une source de protéines végétales

Le goût d'un pain de seigle est très différent de celui d'un pain 100 % blé : il a plus de caractère, un goût de noix, une saveur presque sucrée et douce. C'est une céréale très peu répandue au bénéfice de la farine de blé blanche réputée plus facile...

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Tags: consommer du seigle mode d'emploi, fabrication du pain multicéréales, pain noir

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27 février 2015

Pain moelleux à l'épeautre et à la farine de teff

Ces derniers temps, je prépare du pain maison au moins une fois par semaine. Il faut juste prévoir un peu de temps devant soi mais il n'y a rien de compliqué. Cette version à la farine de teff est très riche en goût. La croute est croustillante à souhait,...

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Tags: semoule blé, boulange maison variété ancienne, pain au teff, muffins anglais complets, teff afrique du sud commerce équitable

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17 janvier 2015

Pain au yaourt, à l'ail et au lait d'amande cuit à la poêle

J'ai dégusté ce pain avec des lentilles blondes et de la betterave rouge crue râpée. Un bonheur à préparer et à manger. Sa particularité vient de sa cuisson qui se fait non pas au four mais à la poêle. Les plus gourmands ajouteront du fromage au centre...

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Tags: farine de lupin, pâte levée yaourt, accompagner lentilles cuites, pain au sarrasin, yaourt brebis

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16 septembre 2014

Pain au blé kamut® et semoule de maïs - Vegan

En ce moment, le granola a détrôné le pain pour le petit déjeuner mais je continue à en faire régulièrement pour accompagner les repas. Ce pain croustillant à l'extérieur et à la mie moelleuse convient bien à l'accompagnement de soupe (voir velouté de...

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Tags: polenta, blé kamut farine, faire son pain avec du levain bio, intérêt nutritionnel blé kamut, pain maison, semoule de blé fine

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21 novembre 2013

Pain burger maison aux flocons d'avoine et paillasson de pomme de terre - partie 1

Voici une recette gourmande que l'on peut décliner à l'infini : hamburger aux steaks végétaux de pois cassés, de haricots rouges, de falafels, petits pains aux galettes de courge spaghetti et oignons (dont vous trouverez la recette sur le blog)... Commencez...

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Tags: boulange, burger levain fermentiscible, hamburger maison bio, idées recettes végétales, pain flocons d'avoine, pains buns

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