21 avril 2016

Lasagnes lentille corail / poireaux / crème de soja

Pour patienter en attendant les beaux jours et l'arrivée de légumes d'été tels que les tomates, les aubergines, les courgettes, il faut trouver sans cesse de nouvelles recettes pour ne pas se lasser des légumes d'hiver, comme le poireau. Alors pourquoi ne pas en faire des lasagnes gourmandes accompagnées de salade de cresson ? Pour un beau plat - des plaques de lasagne sèches toutes prêtes (comptez 9 plaques) - 3 blancs de poireaux - 1 verre de lentille corail - 10 cl de crème de soja - un pot de sauce tomate au basilic (200... [Lire la suite]

07 avril 2015

Lasagnes fondantes champignons poireaux

N'hésitez pas à doubler les proportions de la recette. Le plat se réchauffe rapidement le lendemain et c'est presque encore meilleur. Pour le fromage, on peut opter pour du roquefort, du gorgonzolla ou un autre fromage. Pour une version 100 % végétale, remplacez le par du tofu fumé (ou aux herbes). Pour 2 personnes : - 6 plaques à lasagnes précuites (aux épinards ici) - un bocal de sauce tomate (250 g) - 500 g de champignons - 250 g de poireaux - 10 cl de crème végétale "amande cuisine" - 50 g de fromage bleu - un... [Lire la suite]
30 décembre 2014

Poireaux aux saucisses de tofu fumé et crème d'avoine

Ici, ce sont des crêpes au sarrasin qui ont accompagné les poireaux mais sur des penne demi complètes, ce doit être également très bon. Je n'achète pas souvent de saucisses végétales et pourtant, elles permettent de gagner du temps et de manger des légumineuses quand on n'a pas pensé à en faire tremper la veille (pensez aussi aux lentilles et aux cacahuètes, très rapides à préparer). Pour garnir 5 crêpes environ : - le blanc de 2 beaux poireaux - un oignon - 2 gousses d'ail - un petit piment frais doux - 150 g de... [Lire la suite]
21 avril 2014

Vols au vent aux poireaux et béchamel végétale au lait de millet ultra rapide

En ce moment, les poireaux de printemps sont fins et très fondants une fois cuits, l'idéal pour en faire des vols au vent ! Vous pouvez décliner cette recette selon vos préférences, en remplaçant le poireau par des champignons de Paris, des pleurotes, du tofu fumé... En garniture, j'ai préféré du boulghour aux pois chiche plutôt que du riz, histoire de changer un peu. Le lait de millet se prête bien à la réalisation d'une béchamel puisqu'il est assez épais et neutre en goût. Par contre, la purée d'amandes apporte un goût sucré... [Lire la suite]
28 janvier 2014

Lentilles corail aux poireaux accompagné de riz basmati

Et on pourrait compléter le nom du plat ainsi : parsemés de noix concassé. J'ai remarqué qu'on associe souvent les lentilles corail à des légumes d'été : tomate, aubergine, courgette... Pourtant, avec des poireaux, c'est original et très bon. C'est fondant en bouche, un peu relevé, plein de saveurs ! A tenter avec d'autres légumes de saison... Sur le plan nutritionnel, l'association céréales / légumes secs en fait un plat riche en protéines. Les noix apportent également des protéines mais également du calcium et des... [Lire la suite]
19 janvier 2014

Chausson aux poireaux et lentilles corail aux graines de courge

Lorsqu'on n'a pas le temps de faire cuire des légumineuses pendant des heures ou qu'on n'a pas pensé à en faire tremper la veille, il est très rapide d'improviser une recette à base de lentille corail. J'ai donc accompagné les lentilles corail de chaussons aux poireaux et à la crème. Vous pouvez évidemment remplacer les poireaux par d'autres légumes, tels que des endives braisées ou du chou cuit à l'étouffée. Vous pouvez consulter la recette déjà publiée en cliquant ici : chausson salé fourré aux légumes. Pour les lentilles... [Lire la suite]
02 janvier 2014

Plats de fête : chaussons très crémeux suivi d'un tajine de patate douce, pruneaux et amandes grillées

Très bonne année 2014 à tous ! Qu'elle soit l'année de la (re)découverte des trésors du monde végétal pour un nombre toujours plus grand de personnes ! Il y a quelques jours, j'ai partagé avec vous mon menu de réveillon végétarien. Comme je n'ai pas passé la soirée du 31 décembre chez moi, il fallait prévoir des plats faciles à transporter. Donc, en entrée, j'ai opté pour des chaussons en lieu et place des quiches prévues au départ. C'était d'autant plus crémeux et savoureux. Je vous rappelle le menu. Les recettes sont disponibles... [Lire la suite]