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N'hésitez pas à doubler les proportions de la recette. Le plat se réchauffe rapidement le lendemain et c'est presque encore meilleur.

Pour le fromage, on peut opter pour du roquefort, du gorgonzolla ou un autre fromage. Pour une version 100 % végétale, remplacez le par du tofu fumé (ou aux herbes).

Pour 2 personnes :

- 6 plaques à lasagnes précuites (aux épinards ici)

- un bocal de sauce tomate (250 g)

- 500 g de champignons

- 250 g de poireaux

- 10 cl de crème végétale "amande cuisine"

- 50 g de fromage bleu

- un oignon

- huile d'olive

- sel, piment, curcuma, cannelle, cumin, gingembre

1 / Epluchez et ciselez l'oignon. Emincez les blancs de poireaux. Transposez dans une casserole. Salez et épicez. Versez un fond d'eau et laissez compoter 20 bonnes minutes.

2 / Nettoyez les champignons. Otez les pieds et coupez les têtes en lamelles. Coupez le fromage en dés.

3 / Préchauffez le four à 160 degrés.

4 / Dans un plat à gratin allant au four et préalablement chemisé de papier sulfurisé, déposez deux plaques de lasagne. Disposez quelques cuillères à soupe de fondue de poireaux. Répartissez les champignons puis versez de la sauce tomate et de la crème d'amande. Salez.

5 / Continuez avec d'autres plaques de pâtes, les légumes et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Pour finir, ajoutez le fromage en dés et un filet d'huile d'olive.

6 / Enfournez pendant une demi heure environ.

Dégustez avec une salade de pissenlit (c'est de saison) aux noix.