Cuisine végétarienne, bio, souvent locale et gourmande

21 avril 2016

Lasagnes lentille corail / poireaux / crème de soja

Pour patienter en attendant les beaux jours et l'arrivée de légumes d'été tels que les tomates, les aubergines, les courgettes, il faut trouver sans cesse de nouvelles recettes pour ne pas se lasser des légumes d'hiver, comme le poireau. Alors pourquoi...

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Tags: lasagne végétarienne, lentille corail, poireau, crème végétale au soja, recette bio familiale, sauce tomate basilic

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11 février 2016

Assiettes végétariennes de février - suite

Les températures sont plus clémentes ces derniers temps. Les salades fraîches remplissent les étals des marchés : pissenlit, mâche, jeunes pousses d'épinards, pourpier... Ma première assiette est très simple : on a du quinoa cuit relevé d'une sauce aux...

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Tags: petit épeautre, courge vapeur, crème soja champignons recette, lentilles vertes, salade de mâche

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11 janvier 2016

Tarte aux oignons - pâte à base de farine d'orge, graines de fenouil et de nigelle

Bonne année 2016 à toutes et à tous ! J'espère qu'elle sera porteuse de paix et d'espoir, qu'elle rimera avec liberté, fraternité et prise de conscience. Je vous propose une pâte à tarte faite maison pauvre en gluten, à base de farine d'orge mondée (c'est-à-dire...

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Tags: oignon, graines de fenouil, farine d'orge complète, graines de nigelle, quiche végétarienne d'hiver

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2 novembre 2015

Farci aux poireaux et graines de pavot

Cette recette peut être végétalisée en optant pour une pâte brisée végétalienne et en remplaçant l'oeuf par de la crème de soja (ou du lait de soja). Ce roulé peut se manger chaud, tiède ou froid. Il est très pratique si vous emportez votre repas (ou...

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Tags: poireaux, graines de pavot, plat végétarien à emporter, recette de fête aux légumes

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26 octobre 2015

Soupe réconfortante courge / lentilles corail / châtaigne - Vegan

Avec un morceau de pain au levain et une salade de chou vert frisé / persil, c'est un vrai repas d'automne chalheureux qui permet de profiter des délices de la saison. C'est une vraie soupe haut-de-gamme à un prix très raisonnable. La courge provient...

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Tags: lentille corail, courge du jardin, cuisiner des marrons achetées en vrac, soupe châtaignes

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8 octobre 2015

Pleurote à l'orge mondé, crudité de saison

L'orge est une céréale à réhabiliter en grains complet comme en couscous (il est difficile à trouver sous cette forme, la marque bio Moulin des Moines en commercialise toutefois). Il paraît que c'est une des plus anciennes céréales cultivée par les hommes....

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Tags: raisin sec, chou blanc tendre à déguster cru, poivron vitamine C, préparer l'orge mondé complet, salade légumes octobre, vinaigrette au tahin et balsamique

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31 août 2015

Quiche fondante à la purée de courge

Utiliser de la purée de courge en garniture d'une tarte peut surprendre mais le croustillant de la pâte et le fondant de l'appareil fonctionnent très bien ensemble. J'ai opté pour une recette de pâte à tarte à base d'une farine de seigle complète, typée...

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Tags: oeuf, courge, blog de cuisine bio locale, farine seigle complète, garniture tarte originale

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18 août 2015

Feuilles de brick farcies aux aubergines, crème d'amande et curry

Pour une dizaine de bricks : - un paquet de feuilles de brick - 2 aubergines - un oignon - 5 cl de crème d'amande - deux gousses d'ail - livèche, romarin, sarriette - 50 g de fromage - sel, curry, huile d'olive 1 / Emincez l'oignon et l'ail. Coupez l'aubergine...

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Tags: amener du croustillant dans son assiette, brick aux légumes et crème végétale, idée garniture feuille de brick

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17 août 2015

Lentilles corail aux blettes - Vegan

C'est parfois compliqué de trouver des idées de recettes pour certains légumes moins connus que la tomate ou l'aubergine. Même les livres de cuisine boudent ces vieux légumes, dont la blette, même si les choses changent dans ce domaine. Ici, vous pouvez...

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Tags: blettes légume, lentille corail, cuisine vegan, livèche, avocat citron, curry salé noix de coco, côtes de bette

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7 août 2015

Lasagne aubergines courgettes et ricotta

Préparer une sauce onctueuse et express, en remplacement de la béchamel traditionnelle, pour des lasagnes maison, c'est ce que je vous propose auujourd'hui. Pour un grand plat à gratin : - un paquet de plaques de lasagnes sèches ou fraîches (vous n'utiliserez...

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Tags: courgette, aubergine, astuce pour remplace une béchamel, crème de soja cuisine, ricotta, saucisse végétarienne protéines de soja

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