Cuisine végétarienne, bio, souvent locale et gourmande

30 avril 2015

Assiette vegan aux pleurotes et salade de saison

Pour vous donner éventuellement des idées de repas pour ce week end, voici une assiette végétarienne comprenant un maximum d'ingrédients produits localement : - une poêlée de pleurotes bio de la région (250 g pour 2 personnes) - une salade mêlée cresson...

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Tags: pleurote, graine de lin, asperges d'alsace, cresson, pâtes sans gluten, riz de camargue, salade d'épinard

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27 avril 2015

Soupe délicieuse aux lentilles corail, carottes et livèche - Vegan

Une petite explication de texte s'impose peut-être car tout le monde ne connait pas la livèche. C'est une herbe aromatique très parfumée et donc à utiliser avec parcimonie pour ne pas dissimuler les autres saveurs du plat. Est-ce qu'on la trouve facilement...

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Tags: lentille corail, romarin, amarante graines, comment doser la livèche, herbe à maggi, velouté de légumes parfumé aux plantes aromatiques

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23 avril 2015

Gâteau à la rhubarbe

Les pâtisseries alsaciennes proposent en ce moment des tartes à la rhubarbe meringuées et inaugurent ainsi la saison de ce fruit typique de la région. Cependant, c'est un fruit acidulé dont le peps ne convient pas forcément à tout le monde. Il existe...

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Tags: dessert aux fruits, gâteau peu sucré, rhubarbe, adoucir un fruit acide astuce, fruits bio du printemps alsace

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20 avril 2015

Equilibrer une assiette végétarienne concrètement

La théorie est très simple : une alimentation végétarienne équilibrée comprend des fruits et légumes (crus et cuits), des légumineuses, des céréales, des fruits secs, des oléagineux et éventuellement des sous produits animaux (si on n'est pas végétalien)....

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Tags: concilier le fait maison et la rapidité, dîner végé express, pâte brisée au lupin, réhabiliter la soupe, trouver des idées de plat sain

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15 avril 2015

Les légumes de saison au mois d'avril

Qu'est-ce qu'on trouve sur les étals du marché et dans nos paniers en ce moment ? Il y a beaucoup de salades de différentes variétés, encore quelques légumes de garde et pleins de promesses de délices dans les semaines à venir... - carottes - betteraves...

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Tags: agriculture résiliente, intérêt de consommer bio local, légumes anciens dans nos assiettes, panier bio avril 2015

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13 avril 2015

Petit déjeuner gourmand au sarrasin et au chocolat- sans gluten

Le week end, on prend le temps de préparer un bon petit déjeuner savoureux, complet et consistant. La recette est très simple : des ingrédients bruts, bio, bons, peu de sucre et beaucoup de goût. C'est prêt en 2 minutes. Pensez juste à sortir le yaourt...

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Tags: bol flocons céréales fait maison, céréales au yaourt et aux fruits, flocons sarrasin précuits, noix amazonie, petit déjeuner peu sucré

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10 avril 2015

Pains plats au seigle fourrés au fromage

Il y a quelques jours, j'ai posté ici une recette de naan à base de farine de seigle demi complète. Depuis, j'ai reproduis ces pains en y incorporant des tranches de fromage. Comptez 50 g de fromage pour 2 personnes environ. On utilise la recette de base....

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Tags: fourrage pain, galette de seigle maison, la farine de seigle est-elle panifiable, variante pain plat nature

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9 avril 2015

Pâtes au sarrasin, crème d'amande et pleurotes - sans gluten

J'ai testé des pâtes sans gluten, à base de farine complète de sarrasin qui sont vendues en magasin bio et qui permettent d'alterner avec les versions au blé classique, à l'épeautre, au seigle, etc. Je trouve que cette pseudo céréale qu'est le sarrasin...

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Tags: brique amande cuisine sans lactose, faire torréfier graines tournesol, pleurotes bio mode de préparation et de cuisson, rayon sans gluten

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7 avril 2015

Lasagnes fondantes champignons poireaux

N'hésitez pas à doubler les proportions de la recette. Le plat se réchauffe rapidement le lendemain et c'est presque encore meilleur. Pour le fromage, on peut opter pour du roquefort, du gorgonzolla ou un autre fromage. Pour une version 100 % végétale,...

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Tags: sauce tomate, poireau, champignon de paris, crème amande version salée, fromage bleu bio, plat de pâte à emporter à réchauffer

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2 avril 2015

Sauce yaourt de saison aux radis (fanes compris)

Aujourd'hui, je vous propose une petite astuce pour faire manger les radis de votre panier aux plus récalcitrants. Chez nous, on n'est pas forcément fan du côté piquant des radis alors je les mélange toujours à des ingrédients plus doux, ici à du yaourt....

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Tags: yaourt de brebis, tahin, accompagnement de saison quinoa, botte de persil, fanes de radis crues

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