28 janvier 2016

Assiettes bio végétariennes d'hiver

Parce qu'on n'a pas toujours des idées de plat équilibré, bon et végétarien à faire tous les soirs, je vous propose quelques assiettes simples et faites maison. La première assiette, ci dessus, est une salade de chou cru finement émincé avec une vinaigrette composée de morceaux d'avocat, de jus de citron, de sel et de graines de nigelle (qu'on trouve en magasin bio). En accompagnement, on a un morceau de fromage, du couscous et du houmous de pois chiche. C'est une quiche aux oignons dont la pâte à tarte est à base de farine... [Lire la suite]

04 avril 2014

Couscous printanier aux épinards et aux pruneaux - Végétalien

Après la version de couscous d'hiver (à base de courge), voici celle de printemps avec de l'oignon rouge (très doux et sucré), des pruneaux (qui apportent un petit goût caramélisé très agréable) et des épinards frais. J'ai trouvé que c'était un bon moyen de varier des traditionnels épinards à la crème ou autres quiches aux épinards. Ici, j'ai opté pour un couscous complet d'épeautre (qui contient tous les acides aminés essentiels) mais vous pouvez utiliser un couscous de blé complet, de kamut, etc. Accompagné d'un houmous froid... [Lire la suite]
08 janvier 2014

Couscous aux choux de Bruxelles et pesto d'amandes torréfiées

Ce couscous végétarien est un plat de saison réconfortant, rassasiant et plein de saveurs ! En plus, il est vite préparé alors ne vous en privez pas. Les couscous aux légumes ont toujours eu ma préférence et, petite, je raffolais du chou de Bruxelles en accompagenement de la semoule. Sauf que d'habitude, on le mélange à d'autres légumes (courge, courgette, navet selon la saison).  Quant au pesto, il est possible d'en réaliser un sans basilic et sans pignon de pin pour en faire un plat (un peu plus) locavore ! Les choux de... [Lire la suite]
11 décembre 2013

Lentille corail exotique à la noix de coco sur son lit de semoule de couscous

  La lentille corail se différencie des autres variétés de lentilles et de légumineuses en général par sa cuisson ultra rapide : entre 20 et 30 minutes.  Elle rend n'importe quel plat rassasiant et apporte une touche d'exotisme, surtout si on y ajoute de la noix de coco, de la pâte de cacahuètes ou encore des graines de sésame. Ici, la douceur des lentilles, de la noix de coco et des oignons est équilibrée par la saveur légèrement pimentée de la semoule. C'est un plat que je fais régulièrement le week end après les... [Lire la suite]
04 décembre 2013

Couscous gourmand à la courge, abricots secs, amandes effilées et graines de sésame

  Les températures sont fraiches en ce moment. C'est donc la période idéale pour se réchauffer autour d'un couscous végétal aux fruits secs, à la courge, aux amandes et graines de sésame torréfiées. Je vous laisse imaginer le parfum qui embaumait ma cuisine ! On en redemande... Pour 2 belles assiettes : - l'équivalent d'un grand verre de couscous de blé complet - 500 g de courge musquée de provence (ou autre variété telle que la butternut, la courge longue de Nice) - 6 abricots secs - une belle poignée d'amandes effilées... [Lire la suite]