31 janvier 2014

Galette végétale aux pois chiche, topinambours rôtis, betterave rouge crue et sauce yaourt

Dans ce plat, il y a des légumineuses, des légumes cuits, des légumes crus et une petite sauce au yaourt. C'est une invitation à picorer par ci par là dans son assiette, de varier les goûts et les textures, de passer du chaud au froid et inversement... Mine de rien, cette assiette est plutôt locavore. A part les légumes secs, l'huile et les épices, tous les ingrédients proviennent de producteurs locaux installés en agriculture biologique. Voici les proportions pour 4 galettes de pois chiche (pour 2 personnes) : - un grand... [Lire la suite]