29 février 2016

Le petit épeautre, vous connaissez ?

Grâce aux magasins bio ou à des enseignes qui vendent des céréales et d'autres produits alimentaires en vrac, on amène de la diversité dans son assiette. On ne se lasse pas et on profite de bienfaits nutritionnels différents : orge, blé, seigle, quinoa, riz rouge, sarrasin... Le petit épeautre contient peu de gluten. Ainsi, il est moins panifiable seul que le grand épeautre ou le blé. Par contre, les grains entiers du grand épeautre sont très longs à cuire et demeurent plutôt coriaces, au contraire du grain qui nous intéresse... [Lire la suite]

02 novembre 2015

Farci aux poireaux et graines de pavot

Cette recette peut être végétalisée en optant pour une pâte brisée végétalienne et en remplaçant l'oeuf par de la crème de soja (ou du lait de soja). Ce roulé peut se manger chaud, tiède ou froid. Il est très pratique si vous emportez votre repas (ou l'apéritif) chez des amis ou de la famille. Réchauffez quelques minutes au four et dégustez. Pour 4 à 6 personnes : - 400 g de pâte brisée (achetée chez le boulanger, c'est meilleur, ou faite maison, encore mieux) - 2 beaux poireaux (nous utiliserons la partie blanche uniquement) ... [Lire la suite]
19 mai 2015

Fondue de poireaux, pois chiche et raisins secs ( Vegan, sans gluten)

Même au printemps, j'apprécie de cuisiner le poireau en quiche, en lasagne, avec de l'épeautre ou de l'orge ou encore en galettes avec du quinoa... Et avec des pois chiche et des fruits secs, c'est aussi un délice, servi simplement avec du riz complet ou des pâtes de sarrasin. On n'oublie pas de saupoudrer le tout de noix, amandes, noisettes et noix de cajou concassés ainsi que de persil ou de ciboulette ciselées. Pour 2 personnes : - 500 g de poireaux - une branche d'ail frais - un oignon - 50 g de pois chiche sec - 50 g de... [Lire la suite]