Articles populaires – Cuisine végétarienne, bio, souvent locale et gourmande

11 juin 2014

Panini printanier garni de chou pointu, tofu fumé et fromage

Voici une version maison du panini. Pour la recette, je me suis inspirée des pains buns (pour les hamburgers) en y ajoutant du lait végétal et du miel pour le moelleux. La texture de la pâte doit également être un peu plus hydratée (riche en eau). Le...

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Tags: sandwich végétarien, ail, pain, fromage, chou, graine courge, tofu, graine tournesol, panini, chou pointu cabus, farine sarrasin, lait végétal noix de coco

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14 novembre 2013

Pesto original aux noix et persil accompagné de pâtes à l'épeautre

Le mélange de noix, de persil, de fromage, d'huile d'olive sur un lit de pâtes à l'épeautre est divin. C'est un classique chez nous. Etant donné qu'on ne trouve le basilic que sur une très courte période, je lui substitue régulièrement le persil pour...

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Tags: moulin des moines, pesto basilic bio, pesto facile rapide, pesto persil noix, pignon de pin, plat complet végétarien, pâte complète épeautre, pâte, fromage, noix, persil, pesto

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2 janvier 2014

Plats de fête : chaussons très crémeux suivi d'un tajine de patate douce, pruneaux et amandes grillées

Très bonne année 2014 à tous ! Qu'elle soit l'année de la (re)découverte des trésors du monde végétal pour un nombre toujours plus grand de personnes ! Il y a quelques jours, j'ai partagé avec vous mon menu de réveillon végétarien. Comme je n'ai pas passé...

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Tags: amande, oignon, chaussons aux légumes, cuisine vegan, lait végétal, menu réveillon 2013, miel, patate douce, poireau, pruneaux secs, recevoir un invité végétarien, tajine vegan

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4 décembre 2013

Couscous gourmand à la courge, abricots secs, amandes effilées et graines de sésame

Les températures sont fraiches en ce moment. C'est donc la période idéale pour se réchauffer autour d'un couscous végétal aux fruits secs, à la courge, aux amandes et graines de sésame torréfiées. Je vous laisse imaginer le parfum qui embaumait ma cuisine...

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Tags: abricots secs, amandes, blé complet, courge, couscous, cuisine vegane, fruits secs, légumes, plat végétalien, recette saison automne, semoule, sésame

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21 janvier 2014

Pains à hamburger à la semoule sans oeufs ni produits latiers

C'est une version de pains sans oeufs ni produits laitiers pour changer des pains à hamburger plutôt briochés et moelleux. Ceux là sont assez croustillants et rappellent les pains orientaux à base de semoule. Cette recette est adoptée chez nous et je...

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Tags: levain, pain, semoule, blé, miel, orge, maïs, farine maïs, froment, pain burger céréales complètes, semoule blé, semoule orge bio

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25 décembre 2013

Tarte tatin salée aux endives (pâte à tarte à la farine de châtaigne)

Les fêtes de Noël ne sont pas encore totalement achevées qu'il est déjà temps de penser au repas du nouvel an. Pourquoi pas, en entrée, une petite quiche salée aux endives et la crème ? Elle est tout bonnement divine ! Pour une note plus festive, on incorpore...

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Tags: épices, crème, châtaigne, endive, endives, entrée repas réveillon, farine d'épeautre, farine de châtaigne bio, huile d'olive, nouvel an végétarien, réaliser une pâte à tarte maison, tarte tatin légumes

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12 mars 2014

Blinis aux pommes de terre et au sarrasin sans gluten

Si vous n'avez goûté que les blinis industriels vendus dans les rayons poissonerie des supermarchés ou que vous pensiez qu'on ne les proposait qu'en apéritif avec des tartinades, vous risquez de changer d'avis après avoir goûté une recette maison ! Et,...

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Tags: noix, pomme de terre, raisin sec, citron, sarrasin, chou kale, blinis, blinis sans gluten, oignon caramélisé, patate, poudre à lever

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18 juin 2014

Feuilles de blettes farcies au bouglhour de sarrasin et pruneaux

Ca y est, les premières blettes d'Alsace sont là. On peut en faire des lasagnes à la crème ou des poêlées de blettes aux petits pois. Mais là, j'ai utilisé uniquement les feuilles pour les farcir et j'ai gardé le reste du légume pour un autre plat. On...

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Tags: ail, blette, oignon, noix de cajou, pruneau, algue, boulghour sarrasin, feuilles blettes, légumes farcis végétariens, paillette d'algue kombu séchée plat, recette saison printemps juin

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14 avril 2014

Tfaya (sauce aux oignons et raisins secs) au boulghour de kamut et pois chiche

La tfaya est une sauce originaire du Maroc qui accompagne habituellement le couscous. Les oignons et les raisins secs qui la composent deviennent caramélisés et fondants, extrêmement goûteux. Avec du boulghour de kamut (ou autre céréale), des pois chiches,...

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Tags: oignon, raisin sec, pois chiche, boulghour, kamut, tfaya, assiette économique VG, oignons rouges, purée sésame, tfaya recette marocaine végétale, yaourt nature brebis

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15 septembre 2014

Velouté pois cassé / courge aux graines germées - Vegan

C'est l'automne dans notre assiette mais un automne festif ! Une soupe toute simple devient plus consistante et appétissante si on y ajoute des graines germées, des amandes concassées, des graines de sésame, de chanvre ou de tournesol, des algues en paillettes,...

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Tags: amandes, graine de chia, pois cassé, chanvre dans l'alimentation, courge musquée de provence, graine germée lentille, soupe bio, protéines végétales chanvre, oméga 3, gomasio

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28 juillet 2014

Granola gourmand aux flocons de sarrasin, noisettes et super fruits - Sans gluten

Après un premier essai concluant à base de blé kamut, voici une nouvelle version sans gluten tout aussi délicieuse. Vous trouverez des flocons de sarrasin précuits en paquet de 500 g dans les magasins bio. Il y a également d'autres choix sans gluten :...

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Tags: abricots secs, chocolat lait, granola sans gluten, baie de goji, figue sèche, mûrier blanc, petit déjeuner flocon sarrasin, physalis du pérou, super fruit vitamine C, sucre complet mélasse

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12 juin 2014

Salade fraîche aux pommes de terre sauce chermoula

Avec ces températures élevées, je vous propose une salade fraîche même si, dans mon panier de légumes bio, il n'y a pas encore de tomates ou de concombres. Ce sera donc salade de pomme de terre agrémenté d'une sauce façon chermoula qui apporte beaucoup...

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Tags: ail, fromage, persil, pomme de terre, citron, chermoula recette végétarienne, jus de citron, plat printemps mois de juin, salade, vinaigrette rapide

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7 avril 2014

Taboulé de millet aux carottes, aux algues et aux fruits secs (sans gluten)

Ce taboulé ressemble visuellement à s'y méprendre à un taboulé classique sauf qu'il ne contient ni semoule ni boulghour de blé. J'ai simplemet accompagné cette salade d'un oeuf mollet tiède. C'est une recette adoptée pour les beaux jours ! Le millet ?...

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Tags: graine de courge, millet, noix de cajou, carotte, algue kombu, algues séchées, figue, salade végétalienne céréale, taboulé, taboulé sans gluten

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12 février 2014

Oeufs brouillés aux pleurotes et fromage, salade de carottes aux raisins secs et noix de cajou

J'aime beaucoup avoir dans mon assiette plusieurs petites choses : une crudité, un légume cuit, des céréales, des légumineuses, des graines germées, des pains sans levain, des galettes, des sauces, etc. C'est exactement l'esprit de ce plat qui mêle une...

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Tags: champignon, oeuf, pleurote, raisin sec, noix de cajou, carotte, haricot rouge, assiette complète cru cuit végétarienne, levure alimentaire, protéines végétales champignon

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9 janvier 2014

Tortilla à la farine de blé bise garnie de pois cassés et d'amlou

L'amlou, c'est la véritable originalité de cette recette. C'est une spécialité du sud marocain qui ressemble à une purée d'oléagineux. Elle est composée d'huile d'argan, d'amandes et de miel . Sa qualité est très variable, sachant que l'idéal est de s'approvisionner...

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Tags: ail, levure maltée, amlou, composition amlou, farine blé bise, huile d'argan, idée garniture végétale tortilla mexicaine, pois cassé, tortilla, utilisation amlou en cuisine salée

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18 décembre 2013

Pâtes maison à la farine de châtaigne et blettes à la crème

J'ai eu la chance de me fournir en farine de châtaigne bio d'excellente qualité auprès de la Rcuhe qui dit oui. Pour la petite histoire, le fournisseur en provenance d'Auvergne a de la famille en Alsace et, pendant ces vacances, il fait profiter les alsaciens...

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Tags: ail, blette, pâte, fromage, crème, châtaigne, farine châtaigne pâte, tagliatelle, fromage frais aux herbes, pâte fraîche sans machine à pâte

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16 décembre 2013

Calzone briochée fourrée aux oignons épicées, fruits secs, noix et graines de sésame

Si vous êtes en manque d'inspiration pour un menu de Noël végé , cette brioche maison peut constituer une belle entrée. Il vous reste à faire votre choix entre la version familiale (comme sur la photo) ou le format individuel plus chic mais qui demande...

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Tags: épices, noix, sésame, oignon, raisin sec, brioche salée fourrée, brioche, cuisine végétarienne noël, curcuma, entrée de fête vg

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14 décembre 2013

Chaaria (recette marocaine) ou vermicelles de pâtes, sauce aux raisins secs et amandes effilées

Voici une r ecette sucré salé vegan et excellente ! D'habitude, les pâtes en forme de vermicelle servent à confectionner des potages. Là, c'est très différent : les pâtes sont fondantes mais doivent rester fermes, al dente. Au Maroc, c'est une recette...

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Tags: pâte, recette vegan, amande, cannelle, fruit sec, oignon, plat pour recevoir vegan, raisin sec, recette marocaine végétalienne, épice

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9 décembre 2013

Lentilles parfumées et galette de semoule (Harcha) - Vegan - Partie 1

Pour une soirée télé, c'est le plat idéal : rapide, facile à manger et délicieux ! La harcha est une recette marocaine végétalienne qui se déguste au goûter (ou pour un diner léger). Tartinée de beurre (ou margarine) et de miel, lorsqu'elle est encore...

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Tags: ail, cuisine vegane, plat végétalien, lentille, beluga caviar, harcha marocaine, légumineuse, plat vegan rapide, semoule blé dur épice, semoule maïs

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8 janvier 2014

Couscous aux choux de Bruxelles et pesto d'amandes torréfiées

Ce couscous végétarien est un plat de saison réconfortant, rassasiant et plein de saveurs ! En plus, il est vite préparé alors ne vous en privez pas. Les couscous aux légumes ont toujours eu ma préférence et, petite, je raffolais du chou de Bruxelles...

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Tags: ail, persil, couscous, semoule, blé, amande, choux de bruxelles, couscous végétalien janvier, pesto hiver, tomme d'alsace

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3 janvier 2014

Pâtes demi complètes à l'épeautre, salsifis à la crème et à la purée de cacahuètes

L'an dernier, j'ai découvert un nouveau légume grâce à mon panier bio : le salsifi. Je le commande directement épluché et cuit, ce qui facilite la préparation. C'est le seul légume que j'achète précuit car son nettoyage est très fastidieux et salissant...

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Tags: levure maltée, cacahuète, purée oléagineux, salsifi, salsifis, arachide, cuisine saison hiver, plat rapide VG, pâte demi complète épeautre, recette bio salsifis

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29 décembre 2013

Les recettes de mes plats de Noël végé

- Entrée : vol-au-vent végétal aux champignons, châtaignes et crème - Plat : topinambours et châtaignes cuits au four, petit épeautre façon risotto aux oignons et dattes Je suis un peu en retard mais je publie enfin les photos et les intitulés des plats...

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Tags: épeautre, champignon, oignon, châtaigne, datte, plat de fête VG, bouchée à la reine végétarienne, datte medjool, topinambour, échalote

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27 décembre 2013

Burger végétal aux lentilles corail sans oeuf

D'habitude, je réalise les galettes (de pois cassé, de courge, de pomme de terre) avec des oeufs. C'est la première fois que j'en prépare excluant les oeufs et je dois dire que le résultat est très moelleux. On a dégusté ces steaks végétariens entre deux...

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Tags: épeautre, lentille, lentille corail, yaourt, burger sans oeuf, farine complète, farine de pois chiche, graine de chia, hamburger végétarien, steak végétal recette