31 janvier 2014

Galette végétale aux pois chiche, topinambours rôtis, betterave rouge crue et sauce yaourt

Dans ce plat, il y a des légumineuses, des légumes cuits, des légumes crus et une petite sauce au yaourt. C'est une invitation à picorer par ci par là dans son assiette, de varier les goûts et les textures, de passer du chaud au froid et inversement... Mine de rien, cette assiette est plutôt locavore. A part les légumes secs, l'huile et les épices, tous les ingrédients proviennent de producteurs locaux installés en agriculture biologique. Voici les proportions pour 4 galettes de pois chiche (pour 2 personnes) : - un grand... [Lire la suite]

29 décembre 2013

Les recettes de mes plats de Noël végé

  - Entrée : vol-au-vent végétal aux champignons, châtaignes et crème    - Plat : topinambours et châtaignes cuits au four, petit épeautre façon risotto aux oignons et dattes Je suis un peu en retard mais je publie enfin les photos et les intitulés des plats végétariens que j'ai dégusté à Noël. Je vous donne les recettes, elles pourront éventuellement servir pour le réveillon. 1 / En entrée : des bouchées à la reine garnies de champignons, châtaignes et crème - un vol-au-vent - une échalote - 3 ou 4... [Lire la suite]