07 avril 2015

Lasagnes fondantes champignons poireaux

N'hésitez pas à doubler les proportions de la recette. Le plat se réchauffe rapidement le lendemain et c'est presque encore meilleur. Pour le fromage, on peut opter pour du roquefort, du gorgonzolla ou un autre fromage. Pour une version 100 % végétale, remplacez le par du tofu fumé (ou aux herbes). Pour 2 personnes : - 6 plaques à lasagnes précuites (aux épinards ici) - un bocal de sauce tomate (250 g) - 500 g de champignons - 250 g de poireaux - 10 cl de crème végétale "amande cuisine" - 50 g de fromage bleu - un... [Lire la suite]

13 octobre 2014

Pizza au fenouil et oignon, pâte maison à la farine d'épeautre et au lupin

Après les fanes de fenouil en pesto, je vous propose le bulbe de fenouil en pizza. J'ai accompagné cette pizza d'un reste de lentilles cuites, de carottes noires râpées et d'un avocat bien mûr. La pâte à pizza est à base de farine de grand épeautre non hybridé (source locale), de lupin (légumineuse très riche en protéines) et d'algue. Pour une pâte à pain : - 150 g de farine de grand épeautre type T80 (moulue à la meule de pierre ici) - 50 g de farine de lupin - une cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à café de... [Lire la suite]
26 janvier 2014

Pizza d'hiver au potimarron et au gorgonzola, pâte à la farine de maïs et de châtaigne

Le mariage potimarron / gorgonzola plaît beaucoup chez nous, autant sur une pizza qu'en risotto.  La pâte à pizza contient de la farine de maïs et de la farine de châtaigne qui apportent un goût plus rustique et hivernal à ce plat. Pour une pâte à pizza (pour 2 personnes) : - 120 g de farine de blé blanche T 65 (ou farine demi complète T 80) - 30 g de farine de maïs - 50 g de farine de châtaigne - une cuillère à café rase de sel - deux cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à café de levain bio 1 / Dans un... [Lire la suite]
18 janvier 2014

Pois cassé à la sauce tomate et aux dattes - Vegan

Cette recette de légumineuses rapide accompagnera très bien vos harcha (galette vegan à base de semoule) ou tout autre plat de céréales. Pour un déjeuner ou un dîner léger, des crudités variées suffiront. Voici les proportions pour 2 personnes : - un grand verre de pois cassé cru - 200 g de sauce tomate bio - 5 ou 6 dattes medjoul - 2 gousses d'ail - sel, épices : cumin en grain, cannelle, curcuma, gingembre - deux cuillères à soupe d'huile d'olive 1 / La veille, mettez les légumes secs à tremper dans un grand volume d'eau... [Lire la suite]
12 décembre 2013

Pizza aux oignons, fromage et oeufs (pâte à base de blé demi complet)

  La pizza est un grand classique mais rares sont celles et ceux qui la font encore eux mêmes, faute de connaître la recette. J'ai réalisé la mienne à base de sauce tomate maison offerte par ma belle mère. Cette excellente sauce réalisée cet été à base de légumes du potager (tomate, basilic) nous fait vite oublier certains préjugés concernant la pizza parfois reléguée un peu vite au rang de "junk food". C'est un plat qui peut être sain et bon ! Il faut laisser reposer la pâte 1 heure 30 + une demi heure donc on démarre par... [Lire la suite]
11 décembre 2013

Lentille corail exotique à la noix de coco sur son lit de semoule de couscous

  La lentille corail se différencie des autres variétés de lentilles et de légumineuses en général par sa cuisson ultra rapide : entre 20 et 30 minutes.  Elle rend n'importe quel plat rassasiant et apporte une touche d'exotisme, surtout si on y ajoute de la noix de coco, de la pâte de cacahuètes ou encore des graines de sésame. Ici, la douceur des lentilles, de la noix de coco et des oignons est équilibrée par la saveur légèrement pimentée de la semoule. C'est un plat que je fais régulièrement le week end après les... [Lire la suite]