21 juillet 2014

Recette écolo à base de fanes de carottes...

... pour en faire autre chose que de la soupe, surtout par 30 degrés. Je vous propose des pommes de terre au four accompagnées d'un pesto de fanes de carottes crues. Le tout est servi avec une salade de haricots noirs aux tomates qui rafraîchit l'ensemble. Je vous conseille de tester, vous ne serez pas déçu. - 1 kilo de pomme de terre - une pincée de sel - un filet d'huile d'olive Pour obtenir des pommes de terre fondantes à l'intérieures et à l'aspect soufflé, il suffit de faire préchauffer son four à 175 degrés, de les... [Lire la suite]

02 juillet 2014

Pommes de terre, chou chinois et oeufs au plat fondants

Si vous ne trouvez pas de chou chinois, optez pour des blettes primeurs, c'est la saison et elles sont délicieuses ! Les proportions sont données pour deux personnes : - 600 g de pommes de terre - 250 g de chou chinois - deux oeufs bio - deux gousses d'ail - huile d'olive - sel, épices : curcuma, cumin, cannelle, gingembre, piment 1 / Epluchez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur en les conservant entières. 2 / Epluchez et ciselez l'ail.Lavez le chou puis émincez le grossièrement. 3 / Faites saisir le chou... [Lire la suite]
12 juin 2014

Salade fraîche aux pommes de terre sauce chermoula

Avec ces températures élevées, je vous propose une salade fraîche même si, dans mon panier de légumes bio, il n'y a pas encore de tomates ou de concombres. Ce sera donc salade de pomme de terre agrémenté d'une sauce façon chermoula qui apporte beaucoup de saveur et de fraîcheur (grâce à l'agrume). Pour celles et ceux qui ne connaissent pas la chermoula, c'est un mélange d'huile d'olive, de citron, d'ail et de persil habituellement utilisé pour faire une marinade (j'e tenterai à l'occasion avec du tofu). Les ingrédients nécessaires... [Lire la suite]
23 avril 2014

Pommes de terre sautées au tofu pané et aux noisettes

Cette poêlée végétarienne est un régal et peut être agrémentée d'une échalote ou d'un oignon. Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte, de carottes mixées ou de riz complet. Associant les pommes de terre et le soja, ce plat est complet en plus d'être délicieux. Pour 2 gourmands : - 800 g de pommes de terre - 200 g de tofu fumé - 50 g de noisettes - 1 oeuf - 100 g de farine de blé type T80 - sel, épices : piment, cannelle, gingembre, curcuma, cumin - huile d'olive 1 / Epluchez et faites cuire à la vapeur douce vos... [Lire la suite]
18 mars 2014

Pastilla végétarienne aux amandes et aux pommes de terre

J'avais cette recette dans un coin de ma tête depuis quelque temps déjà. J'ai finis par la réaliser et je vous la conseille vivement si vous aimez le sucré salé car c'était un pur régal. L'extérieur de la pastilla est croustillant et l'intérieur moelleux. Au final, c'est à la fois doux et relevé. C'est une bonne idée de plat pour recevoir. Choisissez une variété de pommes de terre qui se tient bien à la cuisson. Les ingrédients pour 2 personnes : - un paquet de feuilles de brick (comptez 6 feuilles environ) - 500 g de... [Lire la suite]
12 mars 2014

Blinis aux pommes de terre et au sarrasin sans gluten

Si vous n'avez goûté que les blinis industriels vendus dans les rayons poissonerie des supermarchés ou que vous pensiez qu'on ne les proposait qu'en apéritif avec des tartinades, vous risquez de changer d'avis après avoir goûté une recette maison ! Et, comme c'est très simple et économique, on ne se lasse pas de cette alternative aux crêpes salées qui est plus rapide et facile à cuire. Et pas de temps de pause à prévoir ! Le choix des pommes de terre a son importance dans cette recette : optez de préférence pour une variété pour... [Lire la suite]

16 février 2014

Gratin de pommes de terre à l'ail et au fromage

Ce gratin est un classique chez nous, surtout lorsqu'il fait froid. A la fois rassasiant et rapide, le plat devient complet lorsqu'on l'associe à une soupe de légumes, une salade verte ou des crudités aux noix. Les pommes de terre cuites dans un mélange de lait et de crème deviennent fondantes. Elles sont délicatement parfumées grâce aux gousses d'ail infusées et aux épices. En un mot, c'est un plat irrésistible ! Prévoyez des pommes de terre qui se tiennent bien à la cuisson sinon vous risquez d'obtenir une purée et ce n'est... [Lire la suite]
09 février 2014

Navet lactofermenté aux pommes de terre façon choucroute

Le chou n'est pas le seul légume qui se prête à la lactofermentation, procédé plus connu sous le nom de choucroute. En Alsace, le navet salé (ou lactofermenté) est une spécialité (en perte de vitesse) que j'ai eu l'occasion de goûter cette année grâce à mon panier bio. Quel est l'intérêt de la lactofermentation ? Bien sûr, en premier lieu, ce procédé permettait de conserver les légumes en les recouvrant d'eau salée. Vous serez peut-être étonné d'apprendre que la teneur en vitamine B et C des aliments est boostée. Les légumes... [Lire la suite]
14 janvier 2014

Millet au fromage et pommes de terre rôties

Voici un plat chaud d'hiver consistant pour un soir de semaine où on est relativement pressé. On peut l'accompagner d'une sauce au yaourt et aux graines de chia (dans un bol, mélangez un yaourt bio entier, du sel, du piment et deux cuillères à soupe de graines). En entrée, prévoyez une soupe de légumes aux lentilles corail ou des carottes râpées par exemple. Vous ne connaissez peut-être pas le millet. C'est une céréale très fondante, savoureuse et sans gluten, ce qui la rend très digeste. Elle contient du calcium, du fer, du... [Lire la suite]
02 décembre 2013

Pommes de terre cuites au four dans un moule römertopf

C'est davantage une astuce qu'une recette que je vous propose aujourd'hui.   Et c'est éventuellement une idée de cadeau de Noël, qui sait ? Si vous ne connaissez pas ce moule, il est confectionné à base d'argile naturel qui permet de cuire les ingrédients à l'étuvée avec très peu (voire pas du tout) de matière grasse. Optez de préférence pour une variété de pommes de terre à chair ferme. Il vous faut : - un kilo de pommes de terre bio - un filet d'huile d'olive - sel, épices : piment en poudre, cannelle, gingembre,... [Lire la suite]