pleurote

Parce qu'on n'a pas toujours des idées de plat équilibré, bon et végétarien à faire tous les soirs, je vous propose quelques assiettes simples et faites maison. La première assiette, ci dessus, est une salade de chou cru finement émincé avec une vinaigrette composée de morceaux d'avocat, de jus de citron, de sel et de graines de nigelle (qu'on trouve en magasin bio). En accompagnement, on a un morceau de fromage, du couscous et du houmous de pois chiche. C'est une quiche aux oignons dont la pâte à tarte est à base de farine... [Lire la suite]

Pour vous donner éventuellement des idées de repas pour ce week end, voici une assiette végétarienne comprenant un maximum d'ingrédients produits localement : - une poêlée de pleurotes bio de la région (250 g pour 2 personnes) - une salade mêlée cresson / épinards locaux avec une vinaigrette composée d'huile d'olive, de sauce soja et de purée de sésame - du riz rond complet de Camargue délicieux - des lentilles blondes cuites avec un oignon, de l'ail nouveau émincés, un brin de romarin et des épices - un mélange de graines et... [Lire la suite]

Les crozets sont de petites pâtes à la farine de sarrasin qui se marient très bien avec des saveurs fortes ou boisées caractéristiques de l'automne (champignon, tofu fumé, noix, fromage, potimarron...). C'est un bon ingrédient de base pour réaliser des plats végétariens complets, consistants et très rapides. Je n'avais pas de tofu quand j'ai préparé ce plat mais n'hésitez pas à en ajouter (nature, fumé, aux herbes) si vous le souhaitez. Vérifiez la teneur en sarrasin (qui parfois n'excède pas quelques pourcents) de vos crozets... [Lire la suite]

J'aime beaucoup avoir dans mon assiette plusieurs petites choses : une crudité, un légume cuit, des céréales, des légumineuses, des graines germées, des pains sans levain, des galettes, des sauces, etc.  C'est exactement l'esprit de ce plat qui mêle une salade de carottes, des oeufs brouillés aux champignons et des haricots rouge cuits parsemés de levure alimentaire. Il y a du chaud, du froid, c'est frais et rassasiant. C'était la première fois que je tentais cette petite salade de carotte aux fruits secs et c'était... [Lire la suite]

Pour la chandeleur, je vous livre une recette de crêpes salées garnies de délicieuses pleurotes fraiches, de crème et de noix concassées. Les pleurotes viennent de chez mon maraîcher bio. La farine de sarrasin est également locale. Je me suis fournie à la ruche qui dit oui pour ce dernier ingrédient. Il faut savoir que le sarrasin est naturellement sans gluten et donc idéal pour les personnes intolérantes. Il est riche en calcium et contient du fer, du magnésium, du zinc et de la vitamine B. Et on ne le sait pas toujours mais... [Lire la suite]

  Souvent, je cuisine les pleurotes très simplement. En omelette, elles sont fabuleuses.  Mais, pour une fois, j'ai eu envie de varier et d'expérimenter un risotto de petit épeautre. Je m'approvisionne en grains de petit épeautre auprès d'un producteur bio à travers le réseau de distribution de la Ruche qui dit oui mais on en trouve dans tous les magasins bio. Concernant le prix, j'en ai pour 3,45 € le kilo, ce qui en fait une céréale très économique. En supermarché ou en magasin bio, ce doit être un peu plus cher... [Lire la suite]

A 3 € les 200 grammes de pleurotes bio, mon maraîcher les propose à un prix attractif, mais je sais que ce champignon est parfois difficile à trouver en culture biologique. La seule contrainte, c'est qu'il faut le consommer dans les 24 heures suivant la cueillette sauf que ce n'en est pas vraiment une. Les pleutotes sont toujours attendus avec impatience chez nous ! Ce champignon, riche en protéines végétales, en fer, en vitamines, n'aime pas la sur cuisson qui le rend caoutchouteux donc ne l'oubliez pas sur le feu. - 200 g de... [Lire la suite]