11 février 2016

Assiettes végétariennes de février - suite

Les températures sont plus clémentes ces derniers temps. Les salades fraîches remplissent les étals des marchés : pissenlit, mâche, jeunes pousses d'épinards, pourpier... Ma première assiette est très simple : on a du quinoa cuit relevé d'une sauce aux pleurotes (250 g pour 2 personnes) et à la crème de soja (ou autre crème végétale). Il est accompagné de pain au seigle et d'une salade de mâche. Pour la vinaigrette, comptez une cuillère à café bombée de purée de sésame bio (ou purée de cacahuètes), deux cuillères à soupe d'huile... [Lire la suite]

21 septembre 2014

Epeautre à la courge, chou cru à la sauce cacahuètes (un délice !) - Vegan

La sauce à la cacahuète est une alternative délicieuse à la vinaigrette pour accompagner une crudité ou une salade. De plus, elle contient des ingrédients riches en protéines qui complètent bien celles de l'épeautre. Cette assiette est aussi riche en calcium d'origine végétal grâce au chou, au sésame (purée et graines) et aux algues. Pour l'épeautre à la courge (musquée de provence), il vous faudra : - 250 g de courge - un verre de petit épeautre (ou engrain) bio - un oignon - deux gousses d'ail - sel, épices (curcuma,... [Lire la suite]
29 janvier 2014

Boulghour de petit épeautre aux raisins sec et noix de cajou

Peu de vaisselle et de cuisine seront nécessaires pour élaborer ce plat complet. On mélange tout dans une même poêle et on laisse mijoter tranquillement ! Du côté de la liste de course, prévoyez : - un grand verre de boulghour à base de petit épeautre (ou autre céréale) - un gros oignon - 50 g de raisin sec - 50 g de noix de cajou - un trait d'huile d'olive - sel, épices : cannelle, curcuma, gingembre - une cuillère à café de miel (ou de sucre) 1 / Epluchez et ciselez votre oignon. Dans une poêle chaude, faites compoter... [Lire la suite]
23 décembre 2013

Topinambours grillés au four, petit épeautres aux oignons et fruits secs

  Mon plat de Noël ressemblera fortement à celui là sauf que, menu de fête oblige, les raisins secs laisseront la place aux dattes et les châtaignes accompagneront les topinambours. 1 / Préparez les topinambours - 250 g de topinambours par personne - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel, épices : curcuma, cumin, gingembre, cannelle Epluchez et coupez vos légumes. Déposez les au fond d'un moule en terre cuite römertopf. Ajoutez 5 cl d'eau, une belle pincée de sel, l'huile d'olive et les épices. Fermez votre moule et... [Lire la suite]