18 décembre 2013

Pâtes maison à la farine de châtaigne et blettes à la crème

J'ai eu la chance de me fournir en farine de châtaigne bio d'excellente qualité auprès de la Rcuhe qui dit oui. Pour la petite histoire, le fournisseur en provenance d'Auvergne a de la famille en Alsace et, pendant ces vacances, il fait profiter les alsaciens de ses magnifiques produits. J'ai donc réalisé des tagliatelles sans machine à pâte. Avec les blettes, la crème et le fromage frais aux herbes le mariage était divin. 1 / Pour 2 personnes, prévoyez : - 2 oeufs bio - 150 g de semoule de blé fine - 50 g de farine de... [Lire la suite]

14 décembre 2013

Chaaria (recette marocaine) ou vermicelles de pâtes, sauce aux raisins secs et amandes effilées

Voici une recette sucré salé vegan et excellente !  D'habitude, les pâtes en forme de vermicelle servent à confectionner des potages. Là, c'est très différent : les pâtes sont fondantes mais doivent rester fermes, al dente. Au Maroc, c'est une recette de fête très prisée lorsqu'on reçoit des invités. Elle est très facile à réaliser mais demande un peu de temps, surtout si vous utilisez des pâtes demi complètes ou complètes. Pour 2 gourmands, prévoyez : - 250 g de pâtes vermicelle de blé demi complètes bio - deux oignons ... [Lire la suite]
07 décembre 2013

Lasagnes végétariennes fondantes à la courge

J'ai présenté il y a quelques jours une recette de lasagnes à la blette et voici une autre variante avec de la courge. 1 / Vous pouvez acheter les pâtes fraiches mais c'est bien meilleur lorsqu'elles sont faites maison. En plus, c'est très facile. Il faut juste s'y prendre à l'avance. La dernière fois, j'avais réalisé ces plaques de lasagnes en utilisant 100 % de farine. Cette fois, j'ai opté pour une recette légèrement différente. Voici les proportions par personne : - 1 oeuf - 50 g de semoule blanche de blé dur - 50 g de... [Lire la suite]
01 décembre 2013

Lasagne maison aux blettes bio et crème fraîche épaisse - partie 2

  Cette recette est élaborée à base d'ingrédients simples, peu nombreux et le résultat est surprenant : on a le crémeux, le fondant et le dessus est gratiné...  Réalisée à base de pâtes fraiches faites maisons, elle est encore meilleure (voir la recette des plaques de lasagne bio sur le blog) ! Pour 2 personnes gourmandes, comptez : - 500 g de blettes - 20 cl de crème fraîche épaisse - 50 g de fromage (en lamelles) - quelques cuillères à soupe de levure maltée (facultatif) - 2 gousses d'ail - sel, épices :... [Lire la suite]
14 novembre 2013

Pesto original aux noix et persil accompagné de pâtes à l'épeautre

Le mélange de noix, de persil, de fromage, d'huile d'olive sur un lit de pâtes à l'épeautre est divin. C'est un classique chez nous. Etant donné qu'on ne trouve le basilic que sur une très courte période, je lui substitue régulièrement le persil pour réaliser un pesto. Et, pour changer des pignons de pin, j'ai opté pour des noix, riche en oméga 3, que je trouve en ce moment dans mon panier bio hebdomadaire. D'ailleurs, j'en ai déjà utilisé dans une recette décrite sur ce blog il y a peu de temps : un plat très simple de pois... [Lire la suite]