oignon - Cuisine végétarienne, bio, souvent locale et gourmande

oignon

11 janvier 2016

Tarte aux oignons - pâte à base de farine d'orge, graines de fenouil et de nigelle

Bonne année 2016 à toutes et à tous ! J'espère qu'elle sera porteuse de paix et d'espoir, qu'elle rimera avec liberté, fraternité et prise de conscience. Je vous propose une pâte à tarte faite maison pauvre en gluten, à base de farine d'orge mondée (c'est-à-dire...

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Tags: oignon, graines de fenouil, farine d'orge complète, graines de nigelle, quiche végétarienne d'hiver

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18 juin 2014

Feuilles de blettes farcies au bouglhour de sarrasin et pruneaux

Ca y est, les premières blettes d'Alsace sont là. On peut en faire des lasagnes à la crème ou des poêlées de blettes aux petits pois. Mais là, j'ai utilisé uniquement les feuilles pour les farcir et j'ai gardé le reste du légume pour un autre plat. On...

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Tags: ail, blette, oignon, noix de cajou, pruneau, algue, boulghour sarrasin, feuilles blettes, légumes farcis végétariens, paillette d'algue kombu séchée plat, recette saison printemps juin

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5 juin 2014

Shitakés à la crème accompagnés de pâtes à la spiruline

Si vous ne trouvez pas de pâtes à la spiruline, optez pour d'autres variétés : au basilic, à l'épeautre, au quinoa... Il existe également des pâtes aux algues kombu, dulse, etc. J'ai utilisé ici des shitakés déshydratés que l'on trouve facilement en magasin...

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Tags: champignon, oignon, algue, graine de lin, graine tournesol, pâte spiruline, shitaké, spiruline

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14 avril 2014

Tfaya (sauce aux oignons et raisins secs) au boulghour de kamut et pois chiche

La tfaya est une sauce originaire du Maroc qui accompagne habituellement le couscous. Les oignons et les raisins secs qui la composent deviennent caramélisés et fondants, extrêmement goûteux. Avec du boulghour de kamut (ou autre céréale), des pois chiches,...

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Tags: oignon, raisin sec, pois chiche, boulghour, kamut, tfaya, assiette économique VG, oignons rouges, purée sésame, tfaya recette marocaine végétale, yaourt nature brebis

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9 février 2014

Navet lactofermenté aux pommes de terre façon choucroute

Le chou n'est pas le seul légume qui se prête à la lactofermentation, procédé plus connu sous le nom de choucroute. En Alsace, le navet salé (ou lactofermenté) est une spécialité (en perte de vitesse) que j'ai eu l'occasion de goûter cette année grâce...

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Tags: pomme de terre, oignon, intérêt nutritionnel navet lactofermenté, lactofermentation, navet salé, plat traditionnel alsacien version végétale, vitamine C

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12 janvier 2014

Boulghour d'épeautre prégermé, chou fleur et dattes medjool

Pour changer du boulghour de blé classique, vous pouvez trouver en magasin bio du boulghour de kamut, d'épeautre ou d'autres céréales. Pour cette recette, j'ai opté pour du boulghour d'épeautre prégermé qui cuit en 20 minutes. Pour les personnes intolérantes...

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Tags: épeautre grains recette, oignon, datte, boulghour, chou fleur, alternative blé, boulghour prégermé bio, cuisine rapide céréale, piment poudre

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2 janvier 2014

Plats de fête : chaussons très crémeux suivi d'un tajine de patate douce, pruneaux et amandes grillées

Très bonne année 2014 à tous ! Qu'elle soit l'année de la (re)découverte des trésors du monde végétal pour un nombre toujours plus grand de personnes ! Il y a quelques jours, j'ai partagé avec vous mon menu de réveillon végétarien. Comme je n'ai pas passé...

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Tags: amande, oignon, chaussons aux légumes, cuisine vegan, lait végétal, menu réveillon 2013, miel, patate douce, poireau, pruneaux secs, recevoir un invité végétarien, tajine vegan