31 août 2015

Quiche fondante à la purée de courge

Utiliser de la purée de courge en garniture d'une tarte peut surprendre mais le croustillant de la pâte et le fondant de l'appareil fonctionnent très bien ensemble. J'ai opté pour une recette de pâte à tarte à base d'une farine de seigle complète, typée T110, biologique et locale. Pour une quiche (soit 4 parts) : - une belle courge (butternut, musquée...) - 1 oeuf - piment frais - sel, cumin en grains, cannelle, gingembre, curcuma 1 / Faites cuire la courge épluchée et coupée en morceaux à la vapeur. Surveillez la cuisson,... [Lire la suite]

23 avril 2014

Pommes de terre sautées au tofu pané et aux noisettes

Cette poêlée végétarienne est un régal et peut être agrémentée d'une échalote ou d'un oignon. Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte, de carottes mixées ou de riz complet. Associant les pommes de terre et le soja, ce plat est complet en plus d'être délicieux. Pour 2 gourmands : - 800 g de pommes de terre - 200 g de tofu fumé - 50 g de noisettes - 1 oeuf - 100 g de farine de blé type T80 - sel, épices : piment, cannelle, gingembre, curcuma, cumin - huile d'olive 1 / Epluchez et faites cuire à la vapeur douce vos... [Lire la suite]
18 mars 2014

Pastilla végétarienne aux amandes et aux pommes de terre

J'avais cette recette dans un coin de ma tête depuis quelque temps déjà. J'ai finis par la réaliser et je vous la conseille vivement si vous aimez le sucré salé car c'était un pur régal. L'extérieur de la pastilla est croustillant et l'intérieur moelleux. Au final, c'est à la fois doux et relevé. C'est une bonne idée de plat pour recevoir. Choisissez une variété de pommes de terre qui se tient bien à la cuisson. Les ingrédients pour 2 personnes : - un paquet de feuilles de brick (comptez 6 feuilles environ) - 500 g de... [Lire la suite]
10 mars 2014

Cake salé à base de carottes, de noix et de graines de courge

Servi avec une salade de betterave, c'était exquis et très simple. On peut varier les ingrédients de ce cake à l'infini. Il s'agit d'une base que l'on peut enrichir de lentilles corail cuites, d'un reste de pois chiche, de tofu fumé, de graines de tournesol, de fruits secs, de dès de fromage, etc. A vous de faire parler votre imagination ! Liste de course : - 2 oeufs bio - 5 cl de lait végétal (riz amande) - 2 carottes - 50 g de farine de blé T 65 ou T 80 - 25 g de farine de seigle T 80 - 25 g de farine de châtaigne - 30... [Lire la suite]
12 février 2014

Oeufs brouillés aux pleurotes et fromage, salade de carottes aux raisins secs et noix de cajou

J'aime beaucoup avoir dans mon assiette plusieurs petites choses : une crudité, un légume cuit, des céréales, des légumineuses, des graines germées, des pains sans levain, des galettes, des sauces, etc.  C'est exactement l'esprit de ce plat qui mêle une salade de carottes, des oeufs brouillés aux champignons et des haricots rouge cuits parsemés de levure alimentaire. Il y a du chaud, du froid, c'est frais et rassasiant. C'était la première fois que je tentais cette petite salade de carotte aux fruits secs et c'était... [Lire la suite]
12 décembre 2013

Pizza aux oignons, fromage et oeufs (pâte à base de blé demi complet)

  La pizza est un grand classique mais rares sont celles et ceux qui la font encore eux mêmes, faute de connaître la recette. J'ai réalisé la mienne à base de sauce tomate maison offerte par ma belle mère. Cette excellente sauce réalisée cet été à base de légumes du potager (tomate, basilic) nous fait vite oublier certains préjugés concernant la pizza parfois reléguée un peu vite au rang de "junk food". C'est un plat qui peut être sain et bon ! Il faut laisser reposer la pâte 1 heure 30 + une demi heure donc on démarre par... [Lire la suite]
03 décembre 2013

Oeufs au plat aux pleurotes bio

A 3 € les 200 grammes de pleurotes bio, mon maraîcher les propose à un prix attractif, mais je sais que ce champignon est parfois difficile à trouver en culture biologique. La seule contrainte, c'est qu'il faut le consommer dans les 24 heures suivant la cueillette sauf que ce n'en est pas vraiment une. Les pleutotes sont toujours attendus avec impatience chez nous ! Ce champignon, riche en protéines végétales, en fer, en vitamines, n'aime pas la sur cuisson qui le rend caoutchouteux donc ne l'oubliez pas sur le feu. - 200 g de... [Lire la suite]
Posté par Cuisinervegebio à 15:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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