04 août 2014

Tarte aux courgettes, pâte à la farine de lupin, sarrasin et blé kamut

Les légumineuses peuvent être introduites à l'alimentation sans pour autant consacrer des heures à la cuisine. Il suffit de les utiliser sous forme de flocons ou de farines. Dans cette quiche, j'ai incorporé de la farine de lupin et des flocons de pois chiche. Le lupin est à découvrir aux rayons "farine sans gluten" des magasins bio. Son petit goût de noisette convient aussi bien aux recettes salées que sucrées. Et côté nutrition, c'est une vraie pépite : très riche en protéines, en minéraux et en vitamines. Et notez aussi que la... [Lire la suite]

01 juillet 2014

Salade de chou cru aux noix de cajou, vinaigrette sucrée salée

Il y a beaucoup d'avantages à manger des légumes et des fruits crus : on profite à plein des vitamines (notamment la vitamine C) qui ne sont pas altérées par la cuisson. On fait des économies d'énergie... et de temps ! Et, en plus, un plat cru peut être très bon. Ainsi, cette salade est un délice, simplement accompagnée d'un plat de lentilles, de haricots noirs ou encore de houmous de pois chiche. - 1/4 de chou pointu - deux gousses d'ail - 30 g de noix de cajou - 50 g de fromage - 1 cuillère à café de sauce soja bio - 1... [Lire la suite]
26 juin 2014

Chou à la crème de coco saupoudré de noix de cajou - Vegan

Même si on est en plein dans la saison des tomates et des courgettes, il ne faut pas oublier pour autant les magnifiques légumes primeurs, tendres à souhait, mais qui sont parfois associés à l'hiver. C'est le cas du chou blanc primeur qui faisait partie de mon panier de légumes cette semaine (avec des tomates, des petits pois, des courgettes, de l'ail, des cerises et des groseilles, tout un programme !). Pour changer du chou cuit à l'étouffé à la crème, j'ai opté pour de la crème de coco qui apporte de l'onctuosité et son goût très... [Lire la suite]
18 juin 2014

Feuilles de blettes farcies au bouglhour de sarrasin et pruneaux

Ca y est, les premières blettes d'Alsace sont là. On peut en faire des lasagnes à la crème ou des poêlées de blettes aux petits pois. Mais là, j'ai utilisé uniquement les feuilles pour les farcir et j'ai gardé le reste du légume pour un autre plat. On commence par préparer la farce (pour 2 personnes) : - un demi verre de boulghour de sarrasin (ou de blé kamut ou d'épeautre...) - un oignon - 1 gousse d'ail - 4 pruneaux (ou des raisins secs) - une poignée de noix de cajou concassées - 50 g de fromage - huile d'olive - sel,... [Lire la suite]
07 avril 2014

Taboulé de millet aux carottes, aux algues et aux fruits secs (sans gluten)

Ce taboulé ressemble visuellement à s'y méprendre à un taboulé classique sauf qu'il ne contient ni semoule ni boulghour de blé. J'ai simplemet accompagné cette salade d'un oeuf mollet tiède. C'est une recette adoptée pour les beaux jours ! Le millet ? La céréale utilisée pour cette salade est le millet qui est plus digeste que le blé (gluten free).Son avantage est également de cuire très vite en 15 à 20 minutes. Le millet est riche en protéines, en vitamine B, A, en fer, en calcium, en magnésium, en potassium...  Pour la... [Lire la suite]
12 février 2014

Oeufs brouillés aux pleurotes et fromage, salade de carottes aux raisins secs et noix de cajou

J'aime beaucoup avoir dans mon assiette plusieurs petites choses : une crudité, un légume cuit, des céréales, des légumineuses, des graines germées, des pains sans levain, des galettes, des sauces, etc.  C'est exactement l'esprit de ce plat qui mêle une salade de carottes, des oeufs brouillés aux champignons et des haricots rouge cuits parsemés de levure alimentaire. Il y a du chaud, du froid, c'est frais et rassasiant. C'était la première fois que je tentais cette petite salade de carotte aux fruits secs et c'était... [Lire la suite]
11 février 2014

Chou kale au riz basmati, croquant à la levure maltée, aux noix de cajou et aux graines germées

Je ne sais pas si vous avez déjà eu l'occasion de goûter le chou kale. Ce qui est sûr, c'est qu'il y a peu de chance de passer à côté du phénomène "chou kale" ! On en parle partout dans les blogs, dans les magazines de cuisine, à la télé...  Mon panier bio en contient depuis quelques semaines donc j'ai pu cuisiné ce fameux légume qui est succulent en plus d'être très facile à préparer et à cuisiner.  Qu'il soit cru ou cuit (j'ai testé les deux versions), c'est à chaque fois une réussite. Et en plus, on se fait du bien car... [Lire la suite]
29 janvier 2014

Boulghour de petit épeautre aux raisins sec et noix de cajou

Peu de vaisselle et de cuisine seront nécessaires pour élaborer ce plat complet. On mélange tout dans une même poêle et on laisse mijoter tranquillement ! Du côté de la liste de course, prévoyez : - un grand verre de boulghour à base de petit épeautre (ou autre céréale) - un gros oignon - 50 g de raisin sec - 50 g de noix de cajou - un trait d'huile d'olive - sel, épices : cannelle, curcuma, gingembre - une cuillère à café de miel (ou de sucre) 1 / Epluchez et ciselez votre oignon. Dans une poêle chaude, faites compoter... [Lire la suite]