03 janvier 2015

Plat de fête du réveillon : pain brioché garni de potimarron, noix et fromage

C'est soit une entrée pour 4 personnes soit un plat principal pour 2 personnes, à servir avec une salade de mâche et de betterave par exemple ou encore du chou kale cru. Et si il vous reste du potimarron et du tofu fumé, pas de panique : vous pouvez en faire un pâté végétal (recette sur le blog). Avec le restant du potimarron, réalisez une soupe de lentilles. Simplement exquis et réconfortant ! Pour la pâte à pain briochée, il vous faut : - 200 g de farine blé kamut® (en magasin bio) ou de grand épeautre T 80 - 50 g de... [Lire la suite]

22 octobre 2014

Pâtes aux orties, sauce courge - patate douce - tomates et éclats de pistache (Vegan)

Connaissez-vous les pâtes épeautre - orties de la marque Moulin des moines ? Ce sont celles que j'ai utilisé pour cette recette. Pour deux assiettes, il vous faut : - 250 g de pâtes sèches - 250 g de courge musquée de provence - 250 g de patates douces - un demi pot de sauce tomate - un oignon - deux gousses d'ail - deux feuilles de livèche, sarriette, thym, romarin - une dizaine d'olives vertes dénoyautées - une poignée d'oléagineux : noix, noisettes, pistaches... - sel, piment, cumin, gingembre, cannelle, curcuma,... [Lire la suite]
18 juillet 2014

Millet aux champignons shitakés et betterave crue au yaourt - sans gluten

Si vous n'avez jamais goûté de millet, sachez qu'on en trouve facilement en magasin bio à moins de 2 € le paquet de 500 g. Son goût est plutôt doux et la consistance rappelle celle du couscous. Alcanisante, cette céréale contient du fer, du calcium et des vitamines B. Ici, j'ai opté pour des shitakés déshydratés mais on peut en trouver également au rayon frais. Voici les ingrédients pour 2 personnes suivis de la recette pas à pas : - un verre de millet cru - une dizaine de champignons shitakés - 30 g de noix - 30 g de graines... [Lire la suite]
12 mars 2014

Blinis aux pommes de terre et au sarrasin sans gluten

Si vous n'avez goûté que les blinis industriels vendus dans les rayons poissonerie des supermarchés ou que vous pensiez qu'on ne les proposait qu'en apéritif avec des tartinades, vous risquez de changer d'avis après avoir goûté une recette maison ! Et, comme c'est très simple et économique, on ne se lasse pas de cette alternative aux crêpes salées qui est plus rapide et facile à cuire. Et pas de temps de pause à prévoir ! Le choix des pommes de terre a son importance dans cette recette : optez de préférence pour une variété pour... [Lire la suite]
10 mars 2014

Cake salé à base de carottes, de noix et de graines de courge

Servi avec une salade de betterave, c'était exquis et très simple. On peut varier les ingrédients de ce cake à l'infini. Il s'agit d'une base que l'on peut enrichir de lentilles corail cuites, d'un reste de pois chiche, de tofu fumé, de graines de tournesol, de fruits secs, de dès de fromage, etc. A vous de faire parler votre imagination ! Liste de course : - 2 oeufs bio - 5 cl de lait végétal (riz amande) - 2 carottes - 50 g de farine de blé T 65 ou T 80 - 25 g de farine de seigle T 80 - 25 g de farine de châtaigne - 30... [Lire la suite]
14 février 2014

Salade de pâte fraîcheur au chou kale et aux pois chiche

Même en hiver, on peut profiter d'une bonne salade variée pleine de goût, de vitamines, de fraîcheur et de produits locaux. J'aime le côté pratique des salades car il n'y a plus qu'à assembler différents ingrédients. On peut même la préparer à l'avance et la conserver au frais. Et même si l'idée de manger du chou cru ne vous enthousiasme pas de prime abord, vous risquez d'être surpris et séduit par la version crue du chou kale. Ce dernier est excellent juste rehaussé d'un trait de jus de citron. Chez nous, nous sommes tous tombés... [Lire la suite]

02 février 2014

Galette au sarrasin (sans gluten) garnie de pleurotes, de crème et de noix

Pour la chandeleur, je vous livre une recette de crêpes salées garnies de délicieuses pleurotes fraiches, de crème et de noix concassées. Les pleurotes viennent de chez mon maraîcher bio. La farine de sarrasin est également locale. Je me suis fournie à la ruche qui dit oui pour ce dernier ingrédient. Il faut savoir que le sarrasin est naturellement sans gluten et donc idéal pour les personnes intolérantes. Il est riche en calcium et contient du fer, du magnésium, du zinc et de la vitamine B. Et on ne le sait pas toujours mais... [Lire la suite]
28 janvier 2014

Lentilles corail aux poireaux accompagné de riz basmati

Et on pourrait compléter le nom du plat ainsi : parsemés de noix concassé. J'ai remarqué qu'on associe souvent les lentilles corail à des légumes d'été : tomate, aubergine, courgette... Pourtant, avec des poireaux, c'est original et très bon. C'est fondant en bouche, un peu relevé, plein de saveurs ! A tenter avec d'autres légumes de saison... Sur le plan nutritionnel, l'association céréales / légumes secs en fait un plat riche en protéines. Les noix apportent également des protéines mais également du calcium et des... [Lire la suite]
16 décembre 2013

Calzone briochée fourrée aux oignons épicées, fruits secs, noix et graines de sésame

Si vous êtes en manque d'inspiration pour un menu de Noël végé, cette brioche maison peut constituer une belle entrée. Il vous reste à faire votre choix entre la version familiale (comme sur la photo) ou le format individuel plus chic mais qui demande un peu plus de temps. Pour une grande calzone, il vous faut : - une portion de pâte à pain briochée (cliquez ici pour la recette maison : pains buns sucrés). Pour cette recette, je vous conseille de ne pas mettre de flocons d'avoine. - deux gros oignons - une poignée de... [Lire la suite]
14 novembre 2013

Pesto original aux noix et persil accompagné de pâtes à l'épeautre

Le mélange de noix, de persil, de fromage, d'huile d'olive sur un lit de pâtes à l'épeautre est divin. C'est un classique chez nous. Etant donné qu'on ne trouve le basilic que sur une très courte période, je lui substitue régulièrement le persil pour réaliser un pesto. Et, pour changer des pignons de pin, j'ai opté pour des noix, riche en oméga 3, que je trouve en ce moment dans mon panier bio hebdomadaire. D'ailleurs, j'en ai déjà utilisé dans une recette décrite sur ce blog il y a peu de temps : un plat très simple de pois... [Lire la suite]