28 août 2014

Couscous de millet aux carottes, poivrons, raisins secs et pois chiche - Sans gluten et vegan

On peut manger du couscous sans gluten sans se ruiner. Il suffit de remplacer la traditionnelle semoule de blé par du millet, à moins de 2 € le paquet de 500 g en magasin bio. Il faut parfois un peu de temps pour apprendre à cuisiner cette petite graine mais quand on connait quelques astuces, c'est très simple et très bon. En fait, l'important est de bien surveiller la cuisson car le millet cuit très vite (et devient alors pâteux). Il faut également bien veiller à faire torréfier la céréale avant cuisson pour que les grains se... [Lire la suite]

18 juillet 2014

Millet aux champignons shitakés et betterave crue au yaourt - sans gluten

Si vous n'avez jamais goûté de millet, sachez qu'on en trouve facilement en magasin bio à moins de 2 € le paquet de 500 g. Son goût est plutôt doux et la consistance rappelle celle du couscous. Alcanisante, cette céréale contient du fer, du calcium et des vitamines B. Ici, j'ai opté pour des shitakés déshydratés mais on peut en trouver également au rayon frais. Voici les ingrédients pour 2 personnes suivis de la recette pas à pas : - un verre de millet cru - une dizaine de champignons shitakés - 30 g de noix - 30 g de graines... [Lire la suite]
07 avril 2014

Taboulé de millet aux carottes, aux algues et aux fruits secs (sans gluten)

Ce taboulé ressemble visuellement à s'y méprendre à un taboulé classique sauf qu'il ne contient ni semoule ni boulghour de blé. J'ai simplemet accompagné cette salade d'un oeuf mollet tiède. C'est une recette adoptée pour les beaux jours ! Le millet ? La céréale utilisée pour cette salade est le millet qui est plus digeste que le blé (gluten free).Son avantage est également de cuire très vite en 15 à 20 minutes. Le millet est riche en protéines, en vitamine B, A, en fer, en calcium, en magnésium, en potassium...  Pour la... [Lire la suite]
14 janvier 2014

Millet au fromage et pommes de terre rôties

Voici un plat chaud d'hiver consistant pour un soir de semaine où on est relativement pressé. On peut l'accompagner d'une sauce au yaourt et aux graines de chia (dans un bol, mélangez un yaourt bio entier, du sel, du piment et deux cuillères à soupe de graines). En entrée, prévoyez une soupe de légumes aux lentilles corail ou des carottes râpées par exemple. Vous ne connaissez peut-être pas le millet. C'est une céréale très fondante, savoureuse et sans gluten, ce qui la rend très digeste. Elle contient du calcium, du fer, du... [Lire la suite]