01 août 2014

Boulghour d'orge, courgettes et avocats citronnés

Les températures grimpent et on n'a plus forcément envie de plats mijotés pendant des heures. Le boulghour (de sarrasin, d'épeautre, de blé ancien, d'orge, etc) se cuit très rapidement. C'est un indpensable à avoir à la maison. Pour 2 assiettes : - 500 g de courgettes - un verre de boulghour d'orge ( ou à défaut du couscous complet) - 1 avocat - 1 citron - deux gousses d'ail - un yaourt de brebis nature - deux cuillères à soupe de graines de sésame grillées - deux c à s de levure maltée - 2 c à c d'algue déshydraté en... [Lire la suite]

26 juin 2014

Chou à la crème de coco saupoudré de noix de cajou - Vegan

Même si on est en plein dans la saison des tomates et des courgettes, il ne faut pas oublier pour autant les magnifiques légumes primeurs, tendres à souhait, mais qui sont parfois associés à l'hiver. C'est le cas du chou blanc primeur qui faisait partie de mon panier de légumes cette semaine (avec des tomates, des petits pois, des courgettes, de l'ail, des cerises et des groseilles, tout un programme !). Pour changer du chou cuit à l'étouffé à la crème, j'ai opté pour de la crème de coco qui apporte de l'onctuosité et son goût très... [Lire la suite]
11 février 2014

Chou kale au riz basmati, croquant à la levure maltée, aux noix de cajou et aux graines germées

Je ne sais pas si vous avez déjà eu l'occasion de goûter le chou kale. Ce qui est sûr, c'est qu'il y a peu de chance de passer à côté du phénomène "chou kale" ! On en parle partout dans les blogs, dans les magazines de cuisine, à la télé...  Mon panier bio en contient depuis quelques semaines donc j'ai pu cuisiné ce fameux légume qui est succulent en plus d'être très facile à préparer et à cuisiner.  Qu'il soit cru ou cuit (j'ai testé les deux versions), c'est à chaque fois une réussite. Et en plus, on se fait du bien car... [Lire la suite]
05 février 2014

Cheese naan indiens, haricots rouge à la levure maltée et salade de carottes à l'orientale

Après l'essai concluant du pain plat sans levain et au yaourt, j'ai renouvelé l'expérience en ajoutant un ingrédient qui change tout : le fromage. Délicieusement fondant, c'est un pain qui se prête très bien à tous vos plats de légumineuses (lentilles, pois cassé, haricots secs...). Ici, j'ai opté pour des haricots rouge trempés la veille et cuits pendant deux bonnes heures. Vous pouvez également les remplacer par des légumes secs en boîte mais le goût et la texture ne sont pas exactement les mêmes. Pour faire vos petits pains... [Lire la suite]
09 janvier 2014

Tortilla à la farine de blé bise garnie de pois cassés et d'amlou

L'amlou, c'est la véritable originalité de cette recette.  C'est une spécialité du sud marocain qui ressemble à une purée d'oléagineux. Elle est composée d'huile d'argan, d'amandes et de miel. Sa qualité est très variable, sachant que l'idéal est de s'approvisionner localement auprès d'un petit producteur en se fiant au bouche à oreille. Je garde précieusement le bocal qu'on m'a rapporté. En plus d'être délicieux, c'est un fortifiant de premier choix. Rien d'étonnant à cela lorsqu'on sait que l'amande contient des oméga 3,... [Lire la suite]
03 janvier 2014

Pâtes demi complètes à l'épeautre, salsifis à la crème et à la purée de cacahuètes

 L'an dernier, j'ai découvert un nouveau légume grâce à mon panier bio : le salsifi. Je le commande directement épluché et cuit, ce qui facilite la préparation. C'est le seul légume que j'achète précuit car son nettoyage est très fastidieux et salissant (parole de belle maman !). Je trouve qu'il se marie très bien avec la crème et les pâtes demi complètes. Pour 2 belles assiettes, il vous faut : - 250 g de pâtes demi complètes à l'épeautre (de la marque Moulin des Moines ici) - 250 g de salsifis cuits - 10 cl de crème... [Lire la suite]
01 décembre 2013

Lasagne maison aux blettes bio et crème fraîche épaisse - partie 2

  Cette recette est élaborée à base d'ingrédients simples, peu nombreux et le résultat est surprenant : on a le crémeux, le fondant et le dessus est gratiné...  Réalisée à base de pâtes fraiches faites maisons, elle est encore meilleure (voir la recette des plaques de lasagne bio sur le blog) ! Pour 2 personnes gourmandes, comptez : - 500 g de blettes - 20 cl de crème fraîche épaisse - 50 g de fromage (en lamelles) - quelques cuillères à soupe de levure maltée (facultatif) - 2 gousses d'ail - sel, épices :... [Lire la suite]