21 avril 2016

Lasagnes lentille corail / poireaux / crème de soja

Pour patienter en attendant les beaux jours et l'arrivée de légumes d'été tels que les tomates, les aubergines, les courgettes, il faut trouver sans cesse de nouvelles recettes pour ne pas se lasser des légumes d'hiver, comme le poireau. Alors pourquoi ne pas en faire des lasagnes gourmandes accompagnées de salade de cresson ? Pour un beau plat - des plaques de lasagne sèches toutes prêtes (comptez 9 plaques) - 3 blancs de poireaux - 1 verre de lentille corail - 10 cl de crème de soja - un pot de sauce tomate au basilic (200... [Lire la suite]

26 octobre 2015

Soupe réconfortante courge / lentilles corail / châtaigne - Vegan

Avec un morceau de pain au levain et une salade de chou vert frisé / persil, c'est un vrai repas d'automne chalheureux qui permet de profiter des délices de la saison. C'est une vraie soupe haut-de-gamme à un prix très raisonnable. La courge provient du jardin de mes beaux parents. J'en ai utilisé la moitié seulement pour cette recette. J'ai acheté les châtaignes frâiches et entières, non cuites, au marché car c'est la pleine saison (1,50 € le sachet). Libre à vous d'utiliser des fruits en bocaux déjà précuits. La texture change... [Lire la suite]
17 août 2015

Lentilles corail aux blettes - Vegan

C'est parfois compliqué de trouver des idées de recettes pour certains légumes moins connus que la tomate ou l'aubergine. Même les livres de cuisine boudent ces vieux légumes, dont la blette, même si les choses changent dans ce domaine. Ici, vous pouvez utiliser aussi bien les côtes que les feuilles et sachez qu'il est inutile d'éplucher les tiges, contrairement à la rhubarbe. Je ne sais pas si on en trouve au supermarché mais en boutique bio ou au marché, la blette est un incontournable. Du curry a été utilisé. Il en existe de... [Lire la suite]
06 mai 2015

Curry aux lentilles corail, chou rouge et lait de coco

Ce curry peut être servi avec du riz complet ou des tortilla, idéal pour en repas convivial en famille ou entre amis. Les lentilles corail ne nécessitent pas de pré trempage et cuisent très vite. Elles se marient également très bien avec la noix de coco et les herbes fraîches. Beaucoup de légumes peuvent être associés à ces légumineuses : poireaux, patates douces, épinards, tétragone, tomates, aubergines, etc. Côté nutrition, c'est une source de protéines végétales, de fibres, de fer, de magnésium et de vitamines B. En... [Lire la suite]
27 avril 2015

Soupe délicieuse aux lentilles corail, carottes et livèche - Vegan

Une petite explication de texte s'impose peut-être car tout le monde ne connait pas la livèche. C'est une herbe aromatique très parfumée et donc à utiliser avec parcimonie pour ne pas dissimuler les autres saveurs du plat. Est-ce qu'on la trouve facilement ? Mon magasin bio en vend cette année, de provenance locale. Il est également possible d'en faire pousser dans son jardin, sa terrasse voire un rebord de fenêtre. Demandez à votre primeur si il en commercialise. Elle partage avec d'autres plantes aromatiques des propriétés... [Lire la suite]
06 novembre 2014

Le mélange quinoa-lentille corail

Si vous ne le connaissez pas déjà, je voulais vous faire découvrir aujourd'hui un produit pratique quand on n'a pas le temps de cuisiner. Il s'agit du mélange quinoa - lentille corail. On le trouve en magasin bio autour de 3 € le paquet de 250 g. Ce mélange cuit en 15 minutes puis il faut compter 10 minutes de repos pour laisser gonfler le quinoa. C'est juste le temps de rincer des graines germées, de réaliser un pesto de persil minute et de hacher grossièrement quelques noix, pistaches, noisettes. Saupoudrez le plat de graines... [Lire la suite]

28 janvier 2014

Lentilles corail aux poireaux accompagné de riz basmati

Et on pourrait compléter le nom du plat ainsi : parsemés de noix concassé. J'ai remarqué qu'on associe souvent les lentilles corail à des légumes d'été : tomate, aubergine, courgette... Pourtant, avec des poireaux, c'est original et très bon. C'est fondant en bouche, un peu relevé, plein de saveurs ! A tenter avec d'autres légumes de saison... Sur le plan nutritionnel, l'association céréales / légumes secs en fait un plat riche en protéines. Les noix apportent également des protéines mais également du calcium et des... [Lire la suite]
19 janvier 2014

Chausson aux poireaux et lentilles corail aux graines de courge

Lorsqu'on n'a pas le temps de faire cuire des légumineuses pendant des heures ou qu'on n'a pas pensé à en faire tremper la veille, il est très rapide d'improviser une recette à base de lentille corail. J'ai donc accompagné les lentilles corail de chaussons aux poireaux et à la crème. Vous pouvez évidemment remplacer les poireaux par d'autres légumes, tels que des endives braisées ou du chou cuit à l'étouffée. Vous pouvez consulter la recette déjà publiée en cliquant ici : chausson salé fourré aux légumes. Pour les lentilles... [Lire la suite]
27 décembre 2013

Burger végétal aux lentilles corail sans oeuf

 D'habitude, je réalise les galettes (de pois cassé, de courge, de pomme de terre) avec des oeufs. C'est la première fois que j'en prépare excluant les oeufs et je dois dire que le résultat est très moelleux. On a dégusté ces steaks végétariens entre deux tranches de pains buns à la farine d'épeautre bio. Pour deux portions, prévoyez : - 50 g de lentilles corail crues - 2 cuillères à soupe de yaourt nature (ou yaourt de soja) - 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche (on en trouve en magasin bio) - 4 cuillères à... [Lire la suite]
11 décembre 2013

Lentille corail exotique à la noix de coco sur son lit de semoule de couscous

  La lentille corail se différencie des autres variétés de lentilles et de légumineuses en général par sa cuisson ultra rapide : entre 20 et 30 minutes.  Elle rend n'importe quel plat rassasiant et apporte une touche d'exotisme, surtout si on y ajoute de la noix de coco, de la pâte de cacahuètes ou encore des graines de sésame. Ici, la douceur des lentilles, de la noix de coco et des oignons est équilibrée par la saveur légèrement pimentée de la semoule. C'est un plat que je fais régulièrement le week end après les... [Lire la suite]