07 juillet 2014

Blinis de pois chiche au lait de millet - Sans gluten

La recette de blinis est une base que l'on peut modifier selon ses goûts, les saisons et ce qu'on a dans son placard. Je vous ai déjà proposé des blinis de pomme de terre. Voici une nouvelle variante à base de légumineuses et de sarrasin qui a remporté un franc succés. Le goût était là et la texture des pois chiche mixés grossièrement était un vrai plus. En automne, n'hésitez pas à remplacer la farine de sarrasin par de la farine de châtaigne. Avec le pois chiche, on fait le plein de protéines mais pas que ! Il contient... [Lire la suite]

10 mars 2014

Cake salé à base de carottes, de noix et de graines de courge

Servi avec une salade de betterave, c'était exquis et très simple. On peut varier les ingrédients de ce cake à l'infini. Il s'agit d'une base que l'on peut enrichir de lentilles corail cuites, d'un reste de pois chiche, de tofu fumé, de graines de tournesol, de fruits secs, de dès de fromage, etc. A vous de faire parler votre imagination ! Liste de course : - 2 oeufs bio - 5 cl de lait végétal (riz amande) - 2 carottes - 50 g de farine de blé T 65 ou T 80 - 25 g de farine de seigle T 80 - 25 g de farine de châtaigne - 30... [Lire la suite]
16 février 2014

Gratin de pommes de terre à l'ail et au fromage

Ce gratin est un classique chez nous, surtout lorsqu'il fait froid. A la fois rassasiant et rapide, le plat devient complet lorsqu'on l'associe à une soupe de légumes, une salade verte ou des crudités aux noix. Les pommes de terre cuites dans un mélange de lait et de crème deviennent fondantes. Elles sont délicatement parfumées grâce aux gousses d'ail infusées et aux épices. En un mot, c'est un plat irrésistible ! Prévoyez des pommes de terre qui se tiennent bien à la cuisson sinon vous risquez d'obtenir une purée et ce n'est... [Lire la suite]
06 février 2014

Crêpes au lait végétal et pâte à tartiner minute (parfum chocolat amande)

Pour celles et ceux qui n'en ont pas encore marre des crêpes, chandeleur oblige, voici une recette à base de lait végétal. Les crêpes n'en restent pas moins moelleuses et savoureuses. Elles ne se déchirent pas particulièrement à la cuisson non plus. Même les sceptiques n'en reviendront pas. Le lait riz amande non sucré est naturellement doux et sucré. C'est pourquoi je n'ai pas ajouté de sucre dans ces crêpes. La recette minute de la pâte à tartiner est ultra savoureuse et garantie sans huile de palme ! N'hésitez pas à me dire... [Lire la suite]
31 janvier 2014

Galette végétale aux pois chiche, topinambours rôtis, betterave rouge crue et sauce yaourt

Dans ce plat, il y a des légumineuses, des légumes cuits, des légumes crus et une petite sauce au yaourt. C'est une invitation à picorer par ci par là dans son assiette, de varier les goûts et les textures, de passer du chaud au froid et inversement... Mine de rien, cette assiette est plutôt locavore. A part les légumes secs, l'huile et les épices, tous les ingrédients proviennent de producteurs locaux installés en agriculture biologique. Voici les proportions pour 4 galettes de pois chiche (pour 2 personnes) : - un grand... [Lire la suite]
02 janvier 2014

Plats de fête : chaussons très crémeux suivi d'un tajine de patate douce, pruneaux et amandes grillées

Très bonne année 2014 à tous ! Qu'elle soit l'année de la (re)découverte des trésors du monde végétal pour un nombre toujours plus grand de personnes ! Il y a quelques jours, j'ai partagé avec vous mon menu de réveillon végétarien. Comme je n'ai pas passé la soirée du 31 décembre chez moi, il fallait prévoir des plats faciles à transporter. Donc, en entrée, j'ai opté pour des chaussons en lieu et place des quiches prévues au départ. C'était d'autant plus crémeux et savoureux. Je vous rappelle le menu. Les recettes sont disponibles... [Lire la suite]