12 juin 2014

Salade fraîche aux pommes de terre sauce chermoula

Avec ces températures élevées, je vous propose une salade fraîche même si, dans mon panier de légumes bio, il n'y a pas encore de tomates ou de concombres. Ce sera donc salade de pomme de terre agrémenté d'une sauce façon chermoula qui apporte beaucoup de saveur et de fraîcheur (grâce à l'agrume). Pour celles et ceux qui ne connaissent pas la chermoula, c'est un mélange d'huile d'olive, de citron, d'ail et de persil habituellement utilisé pour faire une marinade (j'e tenterai à l'occasion avec du tofu). Les ingrédients nécessaires... [Lire la suite]

11 juin 2014

Panini printanier garni de chou pointu, tofu fumé et fromage

Voici une version maison du panini. Pour la recette, je me suis inspirée des pains buns (pour les hamburgers) en y ajoutant du lait végétal et du miel pour le moelleux. La texture de la pâte doit également être un peu plus hydratée (riche en eau). Le chou pointu est une variété printanière tendre, douce et légèrement sucrée. Cru, juste émincé et mélangé à de l'huile d'olive, de l'ail, du miel et de la sauce soja, c'est un délice et ça change du chou à l'étouffée. C'est un légume riche en vitamines (B, C) et minéraux.(fer,... [Lire la suite]
18 décembre 2013

Pâtes maison à la farine de châtaigne et blettes à la crème

J'ai eu la chance de me fournir en farine de châtaigne bio d'excellente qualité auprès de la Rcuhe qui dit oui. Pour la petite histoire, le fournisseur en provenance d'Auvergne a de la famille en Alsace et, pendant ces vacances, il fait profiter les alsaciens de ses magnifiques produits. J'ai donc réalisé des tagliatelles sans machine à pâte. Avec les blettes, la crème et le fromage frais aux herbes le mariage était divin. 1 / Pour 2 personnes, prévoyez : - 2 oeufs bio - 150 g de semoule de blé fine - 50 g de farine de... [Lire la suite]
12 décembre 2013

Pizza aux oignons, fromage et oeufs (pâte à base de blé demi complet)

  La pizza est un grand classique mais rares sont celles et ceux qui la font encore eux mêmes, faute de connaître la recette. J'ai réalisé la mienne à base de sauce tomate maison offerte par ma belle mère. Cette excellente sauce réalisée cet été à base de légumes du potager (tomate, basilic) nous fait vite oublier certains préjugés concernant la pizza parfois reléguée un peu vite au rang de "junk food". C'est un plat qui peut être sain et bon ! Il faut laisser reposer la pâte 1 heure 30 + une demi heure donc on démarre par... [Lire la suite]
07 décembre 2013

Lasagnes végétariennes fondantes à la courge

J'ai présenté il y a quelques jours une recette de lasagnes à la blette et voici une autre variante avec de la courge. 1 / Vous pouvez acheter les pâtes fraiches mais c'est bien meilleur lorsqu'elles sont faites maison. En plus, c'est très facile. Il faut juste s'y prendre à l'avance. La dernière fois, j'avais réalisé ces plaques de lasagnes en utilisant 100 % de farine. Cette fois, j'ai opté pour une recette légèrement différente. Voici les proportions par personne : - 1 oeuf - 50 g de semoule blanche de blé dur - 50 g de... [Lire la suite]
05 décembre 2013

Risotto de petit épeautre aux pleurotes

  Souvent, je cuisine les pleurotes très simplement. En omelette, elles sont fabuleuses.  Mais, pour une fois, j'ai eu envie de varier et d'expérimenter un risotto de petit épeautre. Je m'approvisionne en grains de petit épeautre auprès d'un producteur bio à travers le réseau de distribution de la Ruche qui dit oui mais on en trouve dans tous les magasins bio. Concernant le prix, j'en ai pour 3,45 € le kilo, ce qui en fait une céréale très économique. En supermarché ou en magasin bio, ce doit être un peu plus cher... [Lire la suite]
14 novembre 2013

Pesto original aux noix et persil accompagné de pâtes à l'épeautre

Le mélange de noix, de persil, de fromage, d'huile d'olive sur un lit de pâtes à l'épeautre est divin. C'est un classique chez nous. Etant donné qu'on ne trouve le basilic que sur une très courte période, je lui substitue régulièrement le persil pour réaliser un pesto. Et, pour changer des pignons de pin, j'ai opté pour des noix, riche en oméga 3, que je trouve en ce moment dans mon panier bio hebdomadaire. D'ailleurs, j'en ai déjà utilisé dans une recette décrite sur ce blog il y a peu de temps : un plat très simple de pois... [Lire la suite]