15 juillet 2015

Soupe glacée au concombre, citron et yaourt

J'avais promis, dans un commentaire récent, de publier une nouvelle recette d'entrée froide (après le gaspacho). Il a fait 35 degrés aujourd'hui à Strasbourg et le thermométre devrait encore grimper ces prochains jours. C'est le moment de déguster des smoothies, des yaourts glacés aux fruits mais aussi des soupes fraîches à base de légumes bio de saison. Pour 2 personnes : - 1 concombre - 1 yaourt nature de brebis (ou soja) - 1 citron jaune - quelques branches de persil - de l'ail frais - un filet d'huile d'olive - sel,... [Lire la suite]

06 octobre 2014

Salade de mâche à la courge butternut et vinaigrette au persil - Vegan

o Après une visite chez mes beaux parents, j'ai eu la chance de rentrer avec de la mâche, de la courge butternut, un beau bouquet de persil frisé et des noix (avec leurs coques). J'ai eu l'idée d'en faire une salade rapide pour un dîner léger et savoureux. Côté nutrition, la mâche est riche en vitamine A, C et en fer. Les noix apportent des oméga 3 et des protéines. Les graines germées et les algues viennent compléter l'apport protéique du plat. En suggestion, vous pouvez ajouter des pois chiches cuits à cette salade ou encore du... [Lire la suite]
21 septembre 2014

Epeautre à la courge, chou cru à la sauce cacahuètes (un délice !) - Vegan

La sauce à la cacahuète est une alternative délicieuse à la vinaigrette pour accompagner une crudité ou une salade. De plus, elle contient des ingrédients riches en protéines qui complètent bien celles de l'épeautre. Cette assiette est aussi riche en calcium d'origine végétal grâce au chou, au sésame (purée et graines) et aux algues. Pour l'épeautre à la courge (musquée de provence), il vous faudra : - 250 g de courge - un verre de petit épeautre (ou engrain) bio - un oignon - deux gousses d'ail - sel, épices (curcuma,... [Lire la suite]
01 août 2014

Boulghour d'orge, courgettes et avocats citronnés

Les températures grimpent et on n'a plus forcément envie de plats mijotés pendant des heures. Le boulghour (de sarrasin, d'épeautre, de blé ancien, d'orge, etc) se cuit très rapidement. C'est un indpensable à avoir à la maison. Pour 2 assiettes : - 500 g de courgettes - un verre de boulghour d'orge ( ou à défaut du couscous complet) - 1 avocat - 1 citron - deux gousses d'ail - un yaourt de brebis nature - deux cuillères à soupe de graines de sésame grillées - deux c à s de levure maltée - 2 c à c d'algue déshydraté en... [Lire la suite]
12 juin 2014

Salade fraîche aux pommes de terre sauce chermoula

Avec ces températures élevées, je vous propose une salade fraîche même si, dans mon panier de légumes bio, il n'y a pas encore de tomates ou de concombres. Ce sera donc salade de pomme de terre agrémenté d'une sauce façon chermoula qui apporte beaucoup de saveur et de fraîcheur (grâce à l'agrume). Pour celles et ceux qui ne connaissent pas la chermoula, c'est un mélange d'huile d'olive, de citron, d'ail et de persil habituellement utilisé pour faire une marinade (j'e tenterai à l'occasion avec du tofu). Les ingrédients nécessaires... [Lire la suite]
12 mars 2014

Blinis aux pommes de terre et au sarrasin sans gluten

Si vous n'avez goûté que les blinis industriels vendus dans les rayons poissonerie des supermarchés ou que vous pensiez qu'on ne les proposait qu'en apéritif avec des tartinades, vous risquez de changer d'avis après avoir goûté une recette maison ! Et, comme c'est très simple et économique, on ne se lasse pas de cette alternative aux crêpes salées qui est plus rapide et facile à cuire. Et pas de temps de pause à prévoir ! Le choix des pommes de terre a son importance dans cette recette : optez de préférence pour une variété pour... [Lire la suite]
14 février 2014

Salade de pâte fraîcheur au chou kale et aux pois chiche

Même en hiver, on peut profiter d'une bonne salade variée pleine de goût, de vitamines, de fraîcheur et de produits locaux. J'aime le côté pratique des salades car il n'y a plus qu'à assembler différents ingrédients. On peut même la préparer à l'avance et la conserver au frais. Et même si l'idée de manger du chou cru ne vous enthousiasme pas de prime abord, vous risquez d'être surpris et séduit par la version crue du chou kale. Ce dernier est excellent juste rehaussé d'un trait de jus de citron. Chez nous, nous sommes tous tombés... [Lire la suite]
27 janvier 2014

Salsifis à la crème acidulée, pâtes demi complètes

Je ne sais pas si vous avez déjà eu l'occasion de goûter les salsifis. Pour ma part, ça a été une grande découverte il y a un peu plus d'un an. Si vous flânez au marché et que vous tombez sur ce légume, vous pouvez en acheter mais, attention, il est apparemment très salissant. Je le commande épluché et précuit auprès de mon producteur bio.  Ce plat a déjà fait l'objet d'un article sur le blog, que j'ai refais avec une petite nuance, un petit ingrédient supplémentaire qui change tout. J'ai ajouté à la fin de la recette... [Lire la suite]