01 juillet 2014

Salade de chou cru aux noix de cajou, vinaigrette sucrée salée

Il y a beaucoup d'avantages à manger des légumes et des fruits crus : on profite à plein des vitamines (notamment la vitamine C) qui ne sont pas altérées par la cuisson. On fait des économies d'énergie... et de temps ! Et, en plus, un plat cru peut être très bon. Ainsi, cette salade est un délice, simplement accompagnée d'un plat de lentilles, de haricots noirs ou encore de houmous de pois chiche. - 1/4 de chou pointu - deux gousses d'ail - 30 g de noix de cajou - 50 g de fromage - 1 cuillère à café de sauce soja bio - 1... [Lire la suite]

11 juin 2014

Panini printanier garni de chou pointu, tofu fumé et fromage

Voici une version maison du panini. Pour la recette, je me suis inspirée des pains buns (pour les hamburgers) en y ajoutant du lait végétal et du miel pour le moelleux. La texture de la pâte doit également être un peu plus hydratée (riche en eau). Le chou pointu est une variété printanière tendre, douce et légèrement sucrée. Cru, juste émincé et mélangé à de l'huile d'olive, de l'ail, du miel et de la sauce soja, c'est un délice et ça change du chou à l'étouffée. C'est un légume riche en vitamines (B, C) et minéraux.(fer,... [Lire la suite]