28 janvier 2016

Assiettes bio végétariennes d'hiver

Parce qu'on n'a pas toujours des idées de plat équilibré, bon et végétarien à faire tous les soirs, je vous propose quelques assiettes simples et faites maison. La première assiette, ci dessus, est une salade de chou cru finement émincé avec une vinaigrette composée de morceaux d'avocat, de jus de citron, de sel et de graines de nigelle (qu'on trouve en magasin bio). En accompagnement, on a un morceau de fromage, du couscous et du houmous de pois chiche. C'est une quiche aux oignons dont la pâte à tarte est à base de farine... [Lire la suite]

03 novembre 2014

Chou mijoté et tofu au curcuma, pistaches et noisettes - Sans gluten

... et un peu de pesto au persil ! Ici, j'ai utilisé du tofu nature qui, tel quel, peut être assez fade mais, mélangé au curcuma, aux épices, aux oléagineux et au pesto relevé, cet ingrédient devient très savoureux. Et, au lieu d'utiliser des pâtes ou du riz, c'est du chou cuit à l'étouffé qui accompagne ce plat. C'est une assiette riche en protéines (tofu, pistaches, noisettes...) et en calcium végétal (chou, graines de sésame...). En plus, c'est consistant et chaud, idéal en automne. Pour 2 personnes : - 200 g de tofu ... [Lire la suite]
01 juillet 2014

Salade de chou cru aux noix de cajou, vinaigrette sucrée salée

Il y a beaucoup d'avantages à manger des légumes et des fruits crus : on profite à plein des vitamines (notamment la vitamine C) qui ne sont pas altérées par la cuisson. On fait des économies d'énergie... et de temps ! Et, en plus, un plat cru peut être très bon. Ainsi, cette salade est un délice, simplement accompagnée d'un plat de lentilles, de haricots noirs ou encore de houmous de pois chiche. - 1/4 de chou pointu - deux gousses d'ail - 30 g de noix de cajou - 50 g de fromage - 1 cuillère à café de sauce soja bio - 1... [Lire la suite]
26 juin 2014

Chou à la crème de coco saupoudré de noix de cajou - Vegan

Même si on est en plein dans la saison des tomates et des courgettes, il ne faut pas oublier pour autant les magnifiques légumes primeurs, tendres à souhait, mais qui sont parfois associés à l'hiver. C'est le cas du chou blanc primeur qui faisait partie de mon panier de légumes cette semaine (avec des tomates, des petits pois, des courgettes, de l'ail, des cerises et des groseilles, tout un programme !). Pour changer du chou cuit à l'étouffé à la crème, j'ai opté pour de la crème de coco qui apporte de l'onctuosité et son goût très... [Lire la suite]
11 juin 2014

Panini printanier garni de chou pointu, tofu fumé et fromage

Voici une version maison du panini. Pour la recette, je me suis inspirée des pains buns (pour les hamburgers) en y ajoutant du lait végétal et du miel pour le moelleux. La texture de la pâte doit également être un peu plus hydratée (riche en eau). Le chou pointu est une variété printanière tendre, douce et légèrement sucrée. Cru, juste émincé et mélangé à de l'huile d'olive, de l'ail, du miel et de la sauce soja, c'est un délice et ça change du chou à l'étouffée. C'est un légume riche en vitamines (B, C) et minéraux.(fer,... [Lire la suite]
11 février 2014

Chou kale au riz basmati, croquant à la levure maltée, aux noix de cajou et aux graines germées

Je ne sais pas si vous avez déjà eu l'occasion de goûter le chou kale. Ce qui est sûr, c'est qu'il y a peu de chance de passer à côté du phénomène "chou kale" ! On en parle partout dans les blogs, dans les magazines de cuisine, à la télé...  Mon panier bio en contient depuis quelques semaines donc j'ai pu cuisiné ce fameux légume qui est succulent en plus d'être très facile à préparer et à cuisiner.  Qu'il soit cru ou cuit (j'ai testé les deux versions), c'est à chaque fois une réussite. Et en plus, on se fait du bien car... [Lire la suite]
04 février 2014

Pesto de chou blanc cabus cru et orge perlé

Dans la série "j'intègre davantage d'aliments crus dans mon alimentation", ce pesto est un moyen de rendre le chou cru un peu plus glamour.  J'ai utilisé des feuilles d'un chou blanc cabus mais vous pouvez utiliser d'autres variétés de chou (comme le chou vert frisé ou le chou kale, mon chouchou ! D'ailleurs, j'aurai l'occasion de vous parler du chou kale bientôt). Si vous ne connaissez pas l'orge, c'est une céréale très ancienne, à l'instar du blé Kamut. Elle a un goût subtil qui se prête à tous vos plats. L'orge se prépare... [Lire la suite]
06 janvier 2014

Galette végétalienne à la semoule d'orge (harcha) et chou blanc cuit à l'étouffé

Pour un dîner léger et rassasiant, la Harcha (galette marocaine à base de semoule) est vraiment parfaite et très goûteuse. J'ai déjà posté sur ce blog la recette de la galette à base de semoule de blé. Là, j'ai utilisé en partie de la semoule d'orge qui donne un goût rustique et sucré que nous avons beaucoup aimé à la maison. A vous de juger laquelle vous préférerez ! La recette de la Harcha à l'orge (pour 2 personnes) : - 125 g de semoule de blé (grosse) - 125 g de semoule d'orge (grosse) - 5 cl d'huile d'olive - une... [Lire la suite]