03 octobre 2014

Crozets aux pleurotes, aux noix et au persil plat

Les crozets sont de petites pâtes à la farine de sarrasin qui se marient très bien avec des saveurs fortes ou boisées caractéristiques de l'automne (champignon, tofu fumé, noix, fromage, potimarron...). C'est un bon ingrédient de base pour réaliser des plats végétariens complets, consistants et très rapides. Je n'avais pas de tofu quand j'ai préparé ce plat mais n'hésitez pas à en ajouter (nature, fumé, aux herbes) si vous le souhaitez. Vérifiez la teneur en sarrasin (qui parfois n'excède pas quelques pourcents) de vos crozets... [Lire la suite]

05 juin 2014

Shitakés à la crème accompagnés de pâtes à la spiruline

Si vous ne trouvez pas de pâtes à la spiruline, optez pour d'autres variétés : au basilic, à l'épeautre, au quinoa... Il existe également des pâtes aux algues kombu, dulse, etc. J'ai utilisé ici des shitakés déshydratés que l'on trouve facilement en magasin bio et qu'il faut bien penser à réhydrater au moins 20 minutes dans de l'eau chaude avant de les cuisiner. Ils sont riches en fer et en vitamines. Pour 2 personnes, notez les ingrédients nécessaires : - une dizaine de shitakés séchés - 250 g de pâtes à la spiruline - un... [Lire la suite]
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12 février 2014

Oeufs brouillés aux pleurotes et fromage, salade de carottes aux raisins secs et noix de cajou

J'aime beaucoup avoir dans mon assiette plusieurs petites choses : une crudité, un légume cuit, des céréales, des légumineuses, des graines germées, des pains sans levain, des galettes, des sauces, etc.  C'est exactement l'esprit de ce plat qui mêle une salade de carottes, des oeufs brouillés aux champignons et des haricots rouge cuits parsemés de levure alimentaire. Il y a du chaud, du froid, c'est frais et rassasiant. C'était la première fois que je tentais cette petite salade de carotte aux fruits secs et c'était... [Lire la suite]
02 février 2014

Galette au sarrasin (sans gluten) garnie de pleurotes, de crème et de noix

Pour la chandeleur, je vous livre une recette de crêpes salées garnies de délicieuses pleurotes fraiches, de crème et de noix concassées. Les pleurotes viennent de chez mon maraîcher bio. La farine de sarrasin est également locale. Je me suis fournie à la ruche qui dit oui pour ce dernier ingrédient. Il faut savoir que le sarrasin est naturellement sans gluten et donc idéal pour les personnes intolérantes. Il est riche en calcium et contient du fer, du magnésium, du zinc et de la vitamine B. Et on ne le sait pas toujours mais... [Lire la suite]
29 décembre 2013

Les recettes de mes plats de Noël végé

  - Entrée : vol-au-vent végétal aux champignons, châtaignes et crème    - Plat : topinambours et châtaignes cuits au four, petit épeautre façon risotto aux oignons et dattes Je suis un peu en retard mais je publie enfin les photos et les intitulés des plats végétariens que j'ai dégusté à Noël. Je vous donne les recettes, elles pourront éventuellement servir pour le réveillon. 1 / En entrée : des bouchées à la reine garnies de champignons, châtaignes et crème - un vol-au-vent - une échalote - 3 ou 4... [Lire la suite]
05 décembre 2013

Risotto de petit épeautre aux pleurotes

  Souvent, je cuisine les pleurotes très simplement. En omelette, elles sont fabuleuses.  Mais, pour une fois, j'ai eu envie de varier et d'expérimenter un risotto de petit épeautre. Je m'approvisionne en grains de petit épeautre auprès d'un producteur bio à travers le réseau de distribution de la Ruche qui dit oui mais on en trouve dans tous les magasins bio. Concernant le prix, j'en ai pour 3,45 € le kilo, ce qui en fait une céréale très économique. En supermarché ou en magasin bio, ce doit être un peu plus cher... [Lire la suite]
03 décembre 2013

Oeufs au plat aux pleurotes bio

A 3 € les 200 grammes de pleurotes bio, mon maraîcher les propose à un prix attractif, mais je sais que ce champignon est parfois difficile à trouver en culture biologique. La seule contrainte, c'est qu'il faut le consommer dans les 24 heures suivant la cueillette sauf que ce n'en est pas vraiment une. Les pleutotes sont toujours attendus avec impatience chez nous ! Ce champignon, riche en protéines végétales, en fer, en vitamines, n'aime pas la sur cuisson qui le rend caoutchouteux donc ne l'oubliez pas sur le feu. - 200 g de... [Lire la suite]
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