06 novembre 2014

Le mélange quinoa-lentille corail

Si vous ne le connaissez pas déjà, je voulais vous faire découvrir aujourd'hui un produit pratique quand on n'a pas le temps de cuisiner. Il s'agit du mélange quinoa - lentille corail. On le trouve en magasin bio autour de 3 € le paquet de 250 g. Ce mélange cuit en 15 minutes puis il faut compter 10 minutes de repos pour laisser gonfler le quinoa. C'est juste le temps de rincer des graines germées, de réaliser un pesto de persil minute et de hacher grossièrement quelques noix, pistaches, noisettes. Saupoudrez le plat de graines... [Lire la suite]

30 janvier 2014

Pain plat (sans levain) au yaourt et à la farine de blé, de maïs et de châtaigne

Lorsqu'on a dégusté ce pain, il nous a fait penser aux pains servis dans les restaurants indiens. Je ne sais pas si ils mettent du yaourt dans leur recette mais, niveau goût, c'est très proche. J'ai accompagné ces pains plats de chou blanc cuit à l'étouffé et de salade de carotte. Avec un plat de lentilles ou de haricots rouge, c'est très rassasiant et très gourmand. J'ai prévu une petite sauce pour tremper les pains, à savoir de l'amlou (à base de purée d'amande, d'une purée de cacahuètes et de miel). Un vrai délice ! Pour... [Lire la suite]
26 janvier 2014

Pizza d'hiver au potimarron et au gorgonzola, pâte à la farine de maïs et de châtaigne

Le mariage potimarron / gorgonzola plaît beaucoup chez nous, autant sur une pizza qu'en risotto.  La pâte à pizza contient de la farine de maïs et de la farine de châtaigne qui apportent un goût plus rustique et hivernal à ce plat. Pour une pâte à pizza (pour 2 personnes) : - 120 g de farine de blé blanche T 65 (ou farine demi complète T 80) - 30 g de farine de maïs - 50 g de farine de châtaigne - une cuillère à café rase de sel - deux cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à café de levain bio 1 / Dans un... [Lire la suite]
29 décembre 2013

Les recettes de mes plats de Noël végé

  - Entrée : vol-au-vent végétal aux champignons, châtaignes et crème    - Plat : topinambours et châtaignes cuits au four, petit épeautre façon risotto aux oignons et dattes Je suis un peu en retard mais je publie enfin les photos et les intitulés des plats végétariens que j'ai dégusté à Noël. Je vous donne les recettes, elles pourront éventuellement servir pour le réveillon. 1 / En entrée : des bouchées à la reine garnies de champignons, châtaignes et crème - un vol-au-vent - une échalote - 3 ou 4... [Lire la suite]
25 décembre 2013

Tarte tatin salée aux endives (pâte à tarte à la farine de châtaigne)

 Les fêtes de Noël ne sont pas encore totalement achevées qu'il est déjà temps de penser au repas du nouvel an.  Pourquoi pas, en entrée, une petite quiche salée aux endives et la crème ? Elle est tout bonnement divine ! Pour une note plus festive, on incorpore dans la pâte à tarte de la farine de châtaigne. C'est une recette réalisée par mon mari et il n'était pas peu fier de lui ! 1 / Réalisation de la pâte à tarte salée - 150 g de farine bise (blé, épeautre) : j'ai utilisé de la farine d'épeautre T 80 - 50 g... [Lire la suite]
18 décembre 2013

Pâtes maison à la farine de châtaigne et blettes à la crème

J'ai eu la chance de me fournir en farine de châtaigne bio d'excellente qualité auprès de la Rcuhe qui dit oui. Pour la petite histoire, le fournisseur en provenance d'Auvergne a de la famille en Alsace et, pendant ces vacances, il fait profiter les alsaciens de ses magnifiques produits. J'ai donc réalisé des tagliatelles sans machine à pâte. Avec les blettes, la crème et le fromage frais aux herbes le mariage était divin. 1 / Pour 2 personnes, prévoyez : - 2 oeufs bio - 150 g de semoule de blé fine - 50 g de farine de... [Lire la suite]