11 juin 2015

Soupe rustique pois chiche et légumes du soleil

Pas la peine de mixer cette soupe. On met tous les ingrédients dans la marmite, on couvre d'eau et on laisse mijoter tranquillement. Pour donner du goût, les herbes aromatiques fraîches sont indipensables. Si vous avez du piment frais, mettez en un peu pour relever le goût des courgettes, des carottes et des pois chiche. Pour 4 personnes : - 150 g de pois chiche précuits - 2 courgettes bio - 2 carottes bio - 3 pommes de terre - 5 cuillères à soupe d'amarante - un oignon - une branche d'ail frais - quelques branches de... [Lire la suite]
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10 novembre 2014

Fajitas végétaliennes aux légumes d'automne et lait de coco

Envie de manger sur le pouce avec un minimum d'effort, de vaisselle et un maximum de goût ? Les tortillas de blé sont une bonne base pour y arriver. Les légumes apportent du moelleux, le persil de la fraîcheur et les oléagineux du croquant. Dans ces fatijas végétaliennes, il y a (pour 2 personnes) : - 4 à 6 tortillas de blé (selon l'appétit) - 1/4 de chou vert frisé (soit 250 g à peu près) - 2 carottes - un oignon - deux gousses d'ail - une brique de 20 cl de lait de coco - un demi bouquet de persil plat - 50 g de mélange... [Lire la suite]
29 septembre 2014

Salade detox d'automne et sa vinaigrette au tahin- Vegan

Les salades fraiches et goûteuses ne sont pas réservées qu'au printemps et à l'été. Les radis, les carottes et les grains de grenade ont supplanté les tomates, concombres et poivrons. Mais, niveau saveur, on n'y perd pas au change. Evidemment, vous pouvez ajouter du tofu fumé à la préparation ou remplacer les carottes par des betteraves rouges crues. - 200 g de lentilles sèches (beluga ici) - 150 g de carottes - 150 g de radis noir - 2 gousses d'ail - une demi grenade (facultatif) - 30 g de noix de grenoble - une dizaine... [Lire la suite]
05 septembre 2014

Connaissez-vous le maïs doux ? C'est actuellement la saison ! ...

... Et connaissez vous les carottes noires ? Les deux produits viennent d'Alsace. Le maïs doux vient d'un magasin bio et les carottes me sont livrées via mon panier bio hebdomadaire. Le maïs est très bon, au goût sucré et juteux que nous lui connaissons bien. Pour le cuisiner, il suffit de le placer dans le panier d'un cuit vapeur pendant 20 minutes. Ne salez qu'une fois à table pour garder les grains moelleux, sinon ils durcissent. Inutile de préciser que l'épis de maïs se mange avec les doigts ! On retombe en enfance. Il se... [Lire la suite]
28 août 2014

Couscous de millet aux carottes, poivrons, raisins secs et pois chiche - Sans gluten et vegan

On peut manger du couscous sans gluten sans se ruiner. Il suffit de remplacer la traditionnelle semoule de blé par du millet, à moins de 2 € le paquet de 500 g en magasin bio. Il faut parfois un peu de temps pour apprendre à cuisiner cette petite graine mais quand on connait quelques astuces, c'est très simple et très bon. En fait, l'important est de bien surveiller la cuisson car le millet cuit très vite (et devient alors pâteux). Il faut également bien veiller à faire torréfier la céréale avant cuisson pour que les grains se... [Lire la suite]
07 avril 2014

Taboulé de millet aux carottes, aux algues et aux fruits secs (sans gluten)

Ce taboulé ressemble visuellement à s'y méprendre à un taboulé classique sauf qu'il ne contient ni semoule ni boulghour de blé. J'ai simplemet accompagné cette salade d'un oeuf mollet tiède. C'est une recette adoptée pour les beaux jours ! Le millet ? La céréale utilisée pour cette salade est le millet qui est plus digeste que le blé (gluten free).Son avantage est également de cuire très vite en 15 à 20 minutes. Le millet est riche en protéines, en vitamine B, A, en fer, en calcium, en magnésium, en potassium...  Pour la... [Lire la suite]
10 mars 2014

Cake salé à base de carottes, de noix et de graines de courge

Servi avec une salade de betterave, c'était exquis et très simple. On peut varier les ingrédients de ce cake à l'infini. Il s'agit d'une base que l'on peut enrichir de lentilles corail cuites, d'un reste de pois chiche, de tofu fumé, de graines de tournesol, de fruits secs, de dès de fromage, etc. A vous de faire parler votre imagination ! Liste de course : - 2 oeufs bio - 5 cl de lait végétal (riz amande) - 2 carottes - 50 g de farine de blé T 65 ou T 80 - 25 g de farine de seigle T 80 - 25 g de farine de châtaigne - 30... [Lire la suite]
12 février 2014

Oeufs brouillés aux pleurotes et fromage, salade de carottes aux raisins secs et noix de cajou

J'aime beaucoup avoir dans mon assiette plusieurs petites choses : une crudité, un légume cuit, des céréales, des légumineuses, des graines germées, des pains sans levain, des galettes, des sauces, etc.  C'est exactement l'esprit de ce plat qui mêle une salade de carottes, des oeufs brouillés aux champignons et des haricots rouge cuits parsemés de levure alimentaire. Il y a du chaud, du froid, c'est frais et rassasiant. C'était la première fois que je tentais cette petite salade de carotte aux fruits secs et c'était... [Lire la suite]
05 février 2014

Cheese naan indiens, haricots rouge à la levure maltée et salade de carottes à l'orientale

Après l'essai concluant du pain plat sans levain et au yaourt, j'ai renouvelé l'expérience en ajoutant un ingrédient qui change tout : le fromage. Délicieusement fondant, c'est un pain qui se prête très bien à tous vos plats de légumineuses (lentilles, pois cassé, haricots secs...). Ici, j'ai opté pour des haricots rouge trempés la veille et cuits pendant deux bonnes heures. Vous pouvez également les remplacer par des légumes secs en boîte mais le goût et la texture ne sont pas exactement les mêmes. Pour faire vos petits pains... [Lire la suite]