15 septembre 2014

Velouté pois cassé / courge aux graines germées - Vegan

C'est l'automne dans notre assiette mais un automne festif ! Une soupe toute simple devient plus consistante et appétissante si on y ajoute des graines germées, des amandes concassées, des graines de sésame, de chanvre ou de tournesol, des algues en paillettes, des champignons crus, des dés de tofu, des tomates cerise, des croutons de pain complet selon vos goûts. Connaissez vous les graines de chanvre ? Malheureusement, pour l'instant, elles ne sont pas faciles à trouver. Mon magasin bio n'en commercialise pas sous une forme... [Lire la suite]

22 juillet 2014

Aubergines grillées aux lentilles blondes, éclats d'amandes et sauce yaourt à l'ail

On ne s'ennuie jamais dans le domaine des légumineuses. Il y a de nombreuses variétés à tester et voici la lentille que je préfére, la lentille blonde car elle a un goût doux et légèrement sucré. J'ai choisi de contrebalancer cette douceur par des aubergines et une sauce relevées. Vous trouverez également dans ce plat des graines de chia que j'ajoute régulièrement dans mes sauces yaourt : elles sont pleines de protéines, calcium, fer, oméga 3, anti oxydants... On démarre par la cuisson des aubergines : - 2 aubergines (soit une... [Lire la suite]
18 mars 2014

Pastilla végétarienne aux amandes et aux pommes de terre

J'avais cette recette dans un coin de ma tête depuis quelque temps déjà. J'ai finis par la réaliser et je vous la conseille vivement si vous aimez le sucré salé car c'était un pur régal. L'extérieur de la pastilla est croustillant et l'intérieur moelleux. Au final, c'est à la fois doux et relevé. C'est une bonne idée de plat pour recevoir. Choisissez une variété de pommes de terre qui se tient bien à la cuisson. Les ingrédients pour 2 personnes : - un paquet de feuilles de brick (comptez 6 feuilles environ) - 500 g de... [Lire la suite]
04 février 2014

Pesto de chou blanc cabus cru et orge perlé

Dans la série "j'intègre davantage d'aliments crus dans mon alimentation", ce pesto est un moyen de rendre le chou cru un peu plus glamour.  J'ai utilisé des feuilles d'un chou blanc cabus mais vous pouvez utiliser d'autres variétés de chou (comme le chou vert frisé ou le chou kale, mon chouchou ! D'ailleurs, j'aurai l'occasion de vous parler du chou kale bientôt). Si vous ne connaissez pas l'orge, c'est une céréale très ancienne, à l'instar du blé Kamut. Elle a un goût subtil qui se prête à tous vos plats. L'orge se prépare... [Lire la suite]
04 décembre 2013

Couscous gourmand à la courge, abricots secs, amandes effilées et graines de sésame

  Les températures sont fraiches en ce moment. C'est donc la période idéale pour se réchauffer autour d'un couscous végétal aux fruits secs, à la courge, aux amandes et graines de sésame torréfiées. Je vous laisse imaginer le parfum qui embaumait ma cuisine ! On en redemande... Pour 2 belles assiettes : - l'équivalent d'un grand verre de couscous de blé complet - 500 g de courge musquée de provence (ou autre variété telle que la butternut, la courge longue de Nice) - 6 abricots secs - une belle poignée d'amandes effilées... [Lire la suite]