15 avril 2014

Seitan au riz basmati cuit dans de l'eau de coco et ananas séché - Vegan

Je suis très friande de fruits secs et, de temps en temps, j'aime en tester de nouveaux, version salé ou sucré (ou à grignoter avec des oléagineux, un délice !). Mon magasin bio propose des ananas séché en vrac, j'en ai donc pris quelques uns pour essayer et je suis conquise. Avec de l'eau de coco, du riz, des épices et quelques amandes grillées, le plat était doux et plein de saveurs ! Et, en plus d'être bon, l'ananas est plein de nutriments : de l'iode, du fer, du calcium, des vitamines A et B... Le seitan étant composé de... [Lire la suite]

08 février 2014

Navet rutabaga confit accompagné de semoule complète

Vous avez bien lu : il ne s'agit ni d'un navet classique ni du rutabaga mais bien du navet rutabaga ! Il s'agit d'une variété de navet très savoureuse proposée par mon producteur de légumes. Je trouve que, cette année, la ferme qui me fournit en fruits et légumes rivalisent d'inventivité pour diversifier leur offre : différentes variétés de chou, de navet, de pomme de terre permettent de ne pas se lasser. Niveau odeur, lorsqu'il est cru, le navet rutabaga ressemble à tout autre navet. Mais, cuit, c'est un légume dont le goût est... [Lire la suite]
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06 février 2014

Crêpes au lait végétal et pâte à tartiner minute (parfum chocolat amande)

Pour celles et ceux qui n'en ont pas encore marre des crêpes, chandeleur oblige, voici une recette à base de lait végétal. Les crêpes n'en restent pas moins moelleuses et savoureuses. Elles ne se déchirent pas particulièrement à la cuisson non plus. Même les sceptiques n'en reviendront pas. Le lait riz amande non sucré est naturellement doux et sucré. C'est pourquoi je n'ai pas ajouté de sucre dans ces crêpes. La recette minute de la pâte à tartiner est ultra savoureuse et garantie sans huile de palme ! N'hésitez pas à me dire... [Lire la suite]
22 janvier 2014

Salade express de betterave rouge crue parsemée d'amandes torréfiées

Tout (ou presque) est dans le titre. C'est une salade simplissime à décliner à l'envie avec des carottes à la place des betteraves ou des graines de courge pour remplacer les amandes. Je n'en ai pas encore parlé sur ce blog mais manger davantage cru est une des bonnes résolutions que j'ai prise pour 2014, la deuxième étant d'essayer de faire germer des graines (mais ça, c'est pas gagné ! ). Et, au final, j'ai été surprise de préférer la betterave rouge crue à sa version cuite. En plus, ça évite de la faire cuire pendant une... [Lire la suite]
08 janvier 2014

Couscous aux choux de Bruxelles et pesto d'amandes torréfiées

Ce couscous végétarien est un plat de saison réconfortant, rassasiant et plein de saveurs ! En plus, il est vite préparé alors ne vous en privez pas. Les couscous aux légumes ont toujours eu ma préférence et, petite, je raffolais du chou de Bruxelles en accompagenement de la semoule. Sauf que d'habitude, on le mélange à d'autres légumes (courge, courgette, navet selon la saison).  Quant au pesto, il est possible d'en réaliser un sans basilic et sans pignon de pin pour en faire un plat (un peu plus) locavore ! Les choux de... [Lire la suite]
02 janvier 2014

Plats de fête : chaussons très crémeux suivi d'un tajine de patate douce, pruneaux et amandes grillées

Très bonne année 2014 à tous ! Qu'elle soit l'année de la (re)découverte des trésors du monde végétal pour un nombre toujours plus grand de personnes ! Il y a quelques jours, j'ai partagé avec vous mon menu de réveillon végétarien. Comme je n'ai pas passé la soirée du 31 décembre chez moi, il fallait prévoir des plats faciles à transporter. Donc, en entrée, j'ai opté pour des chaussons en lieu et place des quiches prévues au départ. C'était d'autant plus crémeux et savoureux. Je vous rappelle le menu. Les recettes sont disponibles... [Lire la suite]
14 décembre 2013

Chaaria (recette marocaine) ou vermicelles de pâtes, sauce aux raisins secs et amandes effilées

Voici une recette sucré salé vegan et excellente !  D'habitude, les pâtes en forme de vermicelle servent à confectionner des potages. Là, c'est très différent : les pâtes sont fondantes mais doivent rester fermes, al dente. Au Maroc, c'est une recette de fête très prisée lorsqu'on reçoit des invités. Elle est très facile à réaliser mais demande un peu de temps, surtout si vous utilisez des pâtes demi complètes ou complètes. Pour 2 gourmands, prévoyez : - 250 g de pâtes vermicelle de blé demi complètes bio - deux oignons ... [Lire la suite]