22 août 2014

Salade de tomates relevée aux algues kombu

Profitons encore des belles tomates de saison qui nous ont régalé tout l'été. Cette salade est venue accompagner les steaks végétaux à base de millet (recette disponible sur le blog). En ce moment, c'est une céréale que je cuisine dans de nombreux plats et la découverte très récente des flocons ouvre encore de nouvelles possibilités. J'ai tenté notamment aujourd'hui un granola à base de flocons de millet et de miel. J'aurai l'occasion d'en reparler sur le blog. Ingrédients : - 5 tomates de saison et bien mûres - 2 gousses... [Lire la suite]

26 juin 2014

Chou à la crème de coco saupoudré de noix de cajou - Vegan

Même si on est en plein dans la saison des tomates et des courgettes, il ne faut pas oublier pour autant les magnifiques légumes primeurs, tendres à souhait, mais qui sont parfois associés à l'hiver. C'est le cas du chou blanc primeur qui faisait partie de mon panier de légumes cette semaine (avec des tomates, des petits pois, des courgettes, de l'ail, des cerises et des groseilles, tout un programme !). Pour changer du chou cuit à l'étouffé à la crème, j'ai opté pour de la crème de coco qui apporte de l'onctuosité et son goût très... [Lire la suite]
18 juin 2014

Feuilles de blettes farcies au bouglhour de sarrasin et pruneaux

Ca y est, les premières blettes d'Alsace sont là. On peut en faire des lasagnes à la crème ou des poêlées de blettes aux petits pois. Mais là, j'ai utilisé uniquement les feuilles pour les farcir et j'ai gardé le reste du légume pour un autre plat. On commence par préparer la farce (pour 2 personnes) : - un demi verre de boulghour de sarrasin (ou de blé kamut ou d'épeautre...) - un oignon - 1 gousse d'ail - 4 pruneaux (ou des raisins secs) - une poignée de noix de cajou concassées - 50 g de fromage - huile d'olive - sel,... [Lire la suite]
12 juin 2014

Salade fraîche aux pommes de terre sauce chermoula

Avec ces températures élevées, je vous propose une salade fraîche même si, dans mon panier de légumes bio, il n'y a pas encore de tomates ou de concombres. Ce sera donc salade de pomme de terre agrémenté d'une sauce façon chermoula qui apporte beaucoup de saveur et de fraîcheur (grâce à l'agrume). Pour celles et ceux qui ne connaissent pas la chermoula, c'est un mélange d'huile d'olive, de citron, d'ail et de persil habituellement utilisé pour faire une marinade (j'e tenterai à l'occasion avec du tofu). Les ingrédients nécessaires... [Lire la suite]
11 juin 2014

Panini printanier garni de chou pointu, tofu fumé et fromage

Voici une version maison du panini. Pour la recette, je me suis inspirée des pains buns (pour les hamburgers) en y ajoutant du lait végétal et du miel pour le moelleux. La texture de la pâte doit également être un peu plus hydratée (riche en eau). Le chou pointu est une variété printanière tendre, douce et légèrement sucrée. Cru, juste émincé et mélangé à de l'huile d'olive, de l'ail, du miel et de la sauce soja, c'est un délice et ça change du chou à l'étouffée. C'est un légume riche en vitamines (B, C) et minéraux.(fer,... [Lire la suite]
21 avril 2014

Vols au vent aux poireaux et béchamel végétale au lait de millet ultra rapide

En ce moment, les poireaux de printemps sont fins et très fondants une fois cuits, l'idéal pour en faire des vols au vent ! Vous pouvez décliner cette recette selon vos préférences, en remplaçant le poireau par des champignons de Paris, des pleurotes, du tofu fumé... En garniture, j'ai préféré du boulghour aux pois chiche plutôt que du riz, histoire de changer un peu. Le lait de millet se prête bien à la réalisation d'une béchamel puisqu'il est assez épais et neutre en goût. Par contre, la purée d'amandes apporte un goût sucré... [Lire la suite]

04 avril 2014

Couscous printanier aux épinards et aux pruneaux - Végétalien

Après la version de couscous d'hiver (à base de courge), voici celle de printemps avec de l'oignon rouge (très doux et sucré), des pruneaux (qui apportent un petit goût caramélisé très agréable) et des épinards frais. J'ai trouvé que c'était un bon moyen de varier des traditionnels épinards à la crème ou autres quiches aux épinards. Ici, j'ai opté pour un couscous complet d'épeautre (qui contient tous les acides aminés essentiels) mais vous pouvez utiliser un couscous de blé complet, de kamut, etc. Accompagné d'un houmous froid... [Lire la suite]
22 janvier 2014

Salade express de betterave rouge crue parsemée d'amandes torréfiées

Tout (ou presque) est dans le titre. C'est une salade simplissime à décliner à l'envie avec des carottes à la place des betteraves ou des graines de courge pour remplacer les amandes. Je n'en ai pas encore parlé sur ce blog mais manger davantage cru est une des bonnes résolutions que j'ai prise pour 2014, la deuxième étant d'essayer de faire germer des graines (mais ça, c'est pas gagné ! ). Et, au final, j'ai été surprise de préférer la betterave rouge crue à sa version cuite. En plus, ça évite de la faire cuire pendant une... [Lire la suite]
18 janvier 2014

Pois cassé à la sauce tomate et aux dattes - Vegan

Cette recette de légumineuses rapide accompagnera très bien vos harcha (galette vegan à base de semoule) ou tout autre plat de céréales. Pour un déjeuner ou un dîner léger, des crudités variées suffiront. Voici les proportions pour 2 personnes : - un grand verre de pois cassé cru - 200 g de sauce tomate bio - 5 ou 6 dattes medjoul - 2 gousses d'ail - sel, épices : cumin en grain, cannelle, curcuma, gingembre - deux cuillères à soupe d'huile d'olive 1 / La veille, mettez les légumes secs à tremper dans un grand volume d'eau... [Lire la suite]
09 janvier 2014

Tortilla à la farine de blé bise garnie de pois cassés et d'amlou

L'amlou, c'est la véritable originalité de cette recette.  C'est une spécialité du sud marocain qui ressemble à une purée d'oléagineux. Elle est composée d'huile d'argan, d'amandes et de miel. Sa qualité est très variable, sachant que l'idéal est de s'approvisionner localement auprès d'un petit producteur en se fiant au bouche à oreille. Je garde précieusement le bocal qu'on m'a rapporté. En plus d'être délicieux, c'est un fortifiant de premier choix. Rien d'étonnant à cela lorsqu'on sait que l'amande contient des oméga 3,... [Lire la suite]