22 août 2014

Salade de tomates relevée aux algues kombu

Profitons encore des belles tomates de saison qui nous ont régalé tout l'été. Cette salade est venue accompagner les steaks végétaux à base de millet (recette disponible sur le blog). En ce moment, c'est une céréale que je cuisine dans de nombreux plats et la découverte très récente des flocons ouvre encore de nouvelles possibilités. J'ai tenté notamment aujourd'hui un granola à base de flocons de millet et de miel. J'aurai l'occasion d'en reparler sur le blog. Ingrédients : - 5 tomates de saison et bien mûres - 2 gousses... [Lire la suite]

25 décembre 2013

Tarte tatin salée aux endives (pâte à tarte à la farine de châtaigne)

 Les fêtes de Noël ne sont pas encore totalement achevées qu'il est déjà temps de penser au repas du nouvel an.  Pourquoi pas, en entrée, une petite quiche salée aux endives et la crème ? Elle est tout bonnement divine ! Pour une note plus festive, on incorpore dans la pâte à tarte de la farine de châtaigne. C'est une recette réalisée par mon mari et il n'était pas peu fier de lui ! 1 / Réalisation de la pâte à tarte salée - 150 g de farine bise (blé, épeautre) : j'ai utilisé de la farine d'épeautre T 80 - 50 g... [Lire la suite]
23 décembre 2013

Topinambours grillés au four, petit épeautres aux oignons et fruits secs

  Mon plat de Noël ressemblera fortement à celui là sauf que, menu de fête oblige, les raisins secs laisseront la place aux dattes et les châtaignes accompagneront les topinambours. 1 / Préparez les topinambours - 250 g de topinambours par personne - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel, épices : curcuma, cumin, gingembre, cannelle Epluchez et coupez vos légumes. Déposez les au fond d'un moule en terre cuite römertopf. Ajoutez 5 cl d'eau, une belle pincée de sel, l'huile d'olive et les épices. Fermez votre moule et... [Lire la suite]
16 décembre 2013

Calzone briochée fourrée aux oignons épicées, fruits secs, noix et graines de sésame

Si vous êtes en manque d'inspiration pour un menu de Noël végé, cette brioche maison peut constituer une belle entrée. Il vous reste à faire votre choix entre la version familiale (comme sur la photo) ou le format individuel plus chic mais qui demande un peu plus de temps. Pour une grande calzone, il vous faut : - une portion de pâte à pain briochée (cliquez ici pour la recette maison : pains buns sucrés). Pour cette recette, je vous conseille de ne pas mettre de flocons d'avoine. - deux gros oignons - une poignée de... [Lire la suite]
11 décembre 2013

Lentille corail exotique à la noix de coco sur son lit de semoule de couscous

  La lentille corail se différencie des autres variétés de lentilles et de légumineuses en général par sa cuisson ultra rapide : entre 20 et 30 minutes.  Elle rend n'importe quel plat rassasiant et apporte une touche d'exotisme, surtout si on y ajoute de la noix de coco, de la pâte de cacahuètes ou encore des graines de sésame. Ici, la douceur des lentilles, de la noix de coco et des oignons est équilibrée par la saveur légèrement pimentée de la semoule. C'est un plat que je fais régulièrement le week end après les... [Lire la suite]
01 décembre 2013

Lasagne maison aux blettes bio et crème fraîche épaisse - partie 2

  Cette recette est élaborée à base d'ingrédients simples, peu nombreux et le résultat est surprenant : on a le crémeux, le fondant et le dessus est gratiné...  Réalisée à base de pâtes fraiches faites maisons, elle est encore meilleure (voir la recette des plaques de lasagne bio sur le blog) ! Pour 2 personnes gourmandes, comptez : - 500 g de blettes - 20 cl de crème fraîche épaisse - 50 g de fromage (en lamelles) - quelques cuillères à soupe de levure maltée (facultatif) - 2 gousses d'ail - sel, épices :... [Lire la suite]