04 avril 2014

Couscous printanier aux épinards et aux pruneaux - Végétalien

Après la version de couscous d'hiver (à base de courge), voici celle de printemps avec de l'oignon rouge (très doux et sucré), des pruneaux (qui apportent un petit goût caramélisé très agréable) et des épinards frais. J'ai trouvé que c'était un bon moyen de varier des traditionnels épinards à la crème ou autres quiches aux épinards. Ici, j'ai opté pour un couscous complet d'épeautre (qui contient tous les acides aminés essentiels) mais vous pouvez utiliser un couscous de blé complet, de kamut, etc. Accompagné d'un houmous froid... [Lire la suite]

29 décembre 2013

Les recettes de mes plats de Noël végé

  - Entrée : vol-au-vent végétal aux champignons, châtaignes et crème    - Plat : topinambours et châtaignes cuits au four, petit épeautre façon risotto aux oignons et dattes Je suis un peu en retard mais je publie enfin les photos et les intitulés des plats végétariens que j'ai dégusté à Noël. Je vous donne les recettes, elles pourront éventuellement servir pour le réveillon. 1 / En entrée : des bouchées à la reine garnies de champignons, châtaignes et crème - un vol-au-vent - une échalote - 3 ou 4... [Lire la suite]
27 décembre 2013

Burger végétal aux lentilles corail sans oeuf

 D'habitude, je réalise les galettes (de pois cassé, de courge, de pomme de terre) avec des oeufs. C'est la première fois que j'en prépare excluant les oeufs et je dois dire que le résultat est très moelleux. On a dégusté ces steaks végétariens entre deux tranches de pains buns à la farine d'épeautre bio. Pour deux portions, prévoyez : - 50 g de lentilles corail crues - 2 cuillères à soupe de yaourt nature (ou yaourt de soja) - 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche (on en trouve en magasin bio) - 4 cuillères à... [Lire la suite]
05 décembre 2013

Risotto de petit épeautre aux pleurotes

  Souvent, je cuisine les pleurotes très simplement. En omelette, elles sont fabuleuses.  Mais, pour une fois, j'ai eu envie de varier et d'expérimenter un risotto de petit épeautre. Je m'approvisionne en grains de petit épeautre auprès d'un producteur bio à travers le réseau de distribution de la Ruche qui dit oui mais on en trouve dans tous les magasins bio. Concernant le prix, j'en ai pour 3,45 € le kilo, ce qui en fait une céréale très économique. En supermarché ou en magasin bio, ce doit être un peu plus cher... [Lire la suite]
16 novembre 2013

Crêpes moelleuses à la farine demi complète, garniture d'épinards et levure maltée

Pour un dîner rapide et goûteux, pourquoi ne pas se lancer dans la préparation de crêpes salées ? Les ingrédients dont vous aurez besoin sont : - 200 de farine T 80 (la moitié de blé et l'autre moitié d'épeautre) - 1/2 l de lait (ou lait végétal) - 2 oeufs - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - une pincée de sel Commencez par faire tiédir le lait. Dans un cul de poule, déposez tous les ingrédients secs (sel et farine). Puis ajoutez l'huile d'olive, les oeufs et le lait tièdi. Mélangez doucement et laissez reposer à... [Lire la suite]