Cuisine végétarienne, bio, souvent locale et gourmande

8 février 2014

Navet rutabaga confit accompagné de semoule complète

Vous avez bien lu : il ne s'agit ni d'un navet classique ni du rutabaga mais bien du navet rutabaga ! Il s'agit d'une variété de navet très savoureuse proposée par mon producteur de légumes. Je trouve que, cette année, la ferme qui me fournit en fruits...

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Tags: cuisine vegane, amande, couscous vegan, navet, navet jaune, navet rutabaga, semoule blé bio

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6 février 2014

Crêpes au lait végétal et pâte à tartiner minute (parfum chocolat amande)

Pour celles et ceux qui n'en ont pas encore marre des crêpes, chandeleur oblige, voici une recette à base de lait végétal. Les crêpes n'en restent pas moins moelleuses et savoureuses. Elles ne se déchirent pas particulièrement à la cuisson non plus. Même...

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Tags: amande, lait végétal, farine châtaigne, farine blé, chocolat lait, crêpe, purée d'oléagineux, pâte tartiner rapide, pâte à tartiner chocolat purée d'amande

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5 février 2014

Cheese naan indiens, haricots rouge à la levure maltée et salade de carottes à l'orientale

Après l'essai concluant du pain plat sans levain et au yaourt, j'ai renouvelé l'expérience en ajoutant un ingrédient qui change tout : le fromage. Délicieusement fondant, c'est un pain qui se prête très bien à tous vos plats de légumineuses (lentilles,...

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Tags: levure maltée, carotte, haricot rouge, haricot sec, pain indien fourré fromage, pain sans levain, pain yaourt nature, crudités panier légume bio

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4 février 2014

Pesto de chou blanc cabus cru et orge perlé

Dans la série "j'intègre davantage d'aliments crus dans mon alimentation", ce pesto est un moyen de rendre le chou cru un peu plus glamour . J'ai utilisé des feuilles d'un chou blanc cabus mais vous pouvez utiliser d'autres variétés de chou (comme le...

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Tags: pesto, amandes, chou, orge, chou blanc cabus, levure alimentaire maltée, orge perlé curcuma, réaliser un pesto cru

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2 février 2014

Galette au sarrasin (sans gluten) garnie de pleurotes, de crème et de noix

Pour la chandeleur, je vous livre une recette de crêpes salées garnies de délicieuses pleurotes fraiches, de crème et de noix concassées. Les pleurotes viennent de chez mon maraîcher bio. La farine de sarrasin est également locale. Je me suis fournie...

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Tags: noix, champignon, pleurote, blé noir, chandeleur recette, crème fraîche, crêpe salée garniture végétarienne, farine sarrasin variété locale ancienne, galette bretonne, sarrasin

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31 janvier 2014

Galette végétale aux pois chiche, topinambours rôtis, betterave rouge crue et sauce yaourt

Dans ce plat, il y a des légumineuses, des légumes cuits, des légumes crus et une petite sauce au yaourt. C'est une invitation à picorer par ci par là dans son assiette, de varier les goûts et les textures, de passer du chaud au froid et inversement......

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Tags: topinambour, lait végétal, pois chiche, betterave rouge, crudités, farine bise, sauce yaourt pimentée, steak légumineuse veggie

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30 janvier 2014

Pain plat (sans levain) au yaourt et à la farine de blé, de maïs et de châtaigne

Lorsqu'on a dégusté ce pain, il nous a fait penser aux pains servis dans les restaurants indiens . Je ne sais pas si ils mettent du yaourt dans leur recette mais, niveau goût, c'est très proche. J'ai accompagné ces pains plats de chou blanc cuit à l'étouffé...

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Tags: pain au yaourt, châtaigne, maïs, farine maïs, accompagner chou blanc, farine châtaigne, naan recette, pain sans levure, farine blé, yaourt nature

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29 janvier 2014

Boulghour de petit épeautre aux raisins sec et noix de cajou

Peu de vaisselle et de cuisine seront nécessaires pour élaborer ce plat complet. On mélange tout dans une même poêle et on laisse mijoter tranquillement ! Du côté de la liste de course, prévoyez : - un grand verre de boulghour à base de petit épeautre...

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Tags: oignons caramélisés, fruits secs, raisin sec, petit épeautre, miel, boulghour, manger céréales rapidement, noix de cajou, oléagineux

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28 janvier 2014

Lentilles corail aux poireaux accompagné de riz basmati

Et on pourrait compléter le nom du plat ainsi : parsemés de noix concassé. J'ai remarqué qu'on associe souvent les lentilles corail à des légumes d'été : tomate, aubergine, courgette... Pourtant, avec des poireaux, c'est original et très bon. C'est fondant...

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Tags: noix, lentille corail, noix de coco, poireau, plat céréale légumineuse, plat lentille riz, riz basmati complet

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27 janvier 2014

Salsifis à la crème acidulée, pâtes demi complètes

Je ne sais pas si vous avez déjà eu l'occasion de goûter les salsifis. Pour ma part, ça a été une grande découverte il y a un peu plus d'un an. Si vous flânez au marché et que vous tombez sur ce légume, vous pouvez en acheter mais, attention, il est apparemment...

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Tags: salsifis, arachide, purée cacahuètes, pâte demi complètes, citron, clémentine, orange, pâte châtaigne, cuisiner les légumes oubliés

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