Cuisine végétarienne, bio, souvent locale et gourmande

30 septembre 2015

Assiettes de fin d'été, début d'automne

Ce mois de septembre a été plutôt doux et on récolte encore les dernières tomates, concombres et basilic tandis que l'on commence à déguster de la courge à la chair délicate, des blettes (goûtez des lasagnes aux blettes à la sauce tomate ou à la crème)...

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Tags: assiette bio septembre, oignon rouge cru, tofu cru, vinaigre balsamique bio, fruits de saison questche

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21 septembre 2015

Ouverture prochaine du restaurant café épicerie végétalien Velicious à Strasbourg

Il y a presque un an, le projet Velicious se lançait. Les deux fondateurs du restaurant ont démarré une campagne de financement participatif sur la plateforme KissKissBankBank. La mobilisation a été totale, la campagne a réussi, l'objectif chiffré a été...

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Tags: restauration bio végétale, acheter des produits vegan alsace, adresse où manger végétarien strasbourg centre, itinéraire tram velicious

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31 août 2015

Quiche fondante à la purée de courge

Utiliser de la purée de courge en garniture d'une tarte peut surprendre mais le croustillant de la pâte et le fondant de l'appareil fonctionnent très bien ensemble. J'ai opté pour une recette de pâte à tarte à base d'une farine de seigle complète, typée...

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Tags: oeuf, courge, blog de cuisine bio locale, farine seigle complète, garniture tarte originale

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18 août 2015

Feuilles de brick farcies aux aubergines, crème d'amande et curry

Pour une dizaine de bricks : - un paquet de feuilles de brick - 2 aubergines - un oignon - 5 cl de crème d'amande - deux gousses d'ail - livèche, romarin, sarriette - 50 g de fromage - sel, curry, huile d'olive 1 / Emincez l'oignon et l'ail. Coupez l'aubergine...

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Tags: amener du croustillant dans son assiette, brick aux légumes et crème végétale, idée garniture feuille de brick

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17 août 2015

Lentilles corail aux blettes - Vegan

C'est parfois compliqué de trouver des idées de recettes pour certains légumes moins connus que la tomate ou l'aubergine. Même les livres de cuisine boudent ces vieux légumes, dont la blette, même si les choses changent dans ce domaine. Ici, vous pouvez...

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Tags: blettes légume, lentille corail, cuisine vegan, livèche, avocat citron, curry salé noix de coco, côtes de bette

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7 août 2015

Lasagne aubergines courgettes et ricotta

Préparer une sauce onctueuse et express, en remplacement de la béchamel traditionnelle, pour des lasagnes maison, c'est ce que je vous propose auujourd'hui. Pour un grand plat à gratin : - un paquet de plaques de lasagnes sèches ou fraîches (vous n'utiliserez...

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Tags: courgette, aubergine, astuce pour remplace une béchamel, crème de soja cuisine, ricotta, saucisse végétarienne protéines de soja

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5 août 2015

Salade de haricots, crudités et sauce soja - vegan

Il n'y a aucune difficulté dans cette recette. Il suffit juste d'avoir pensé à cuire des haricots en avance, le temps de les laisser refroidir. Pour 2 personnes : - 100 g de haricots pinto (ou une autre variété) - 2 belles tomates - 1 concombre - 1 yaourt...

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Tags: concombre cru, haricot pinto, purée d'arachide, tomate crue, vinaigrette végétalienne légère et protéinée

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3 août 2015

Tarte salée courgettes et graines de tournesol (pâte maison à la farine de seigle)

J'ai servi cette quiche d'été avec de la cressonnette bio. Pâte à tarte au seigle : - 150 g de farine de seigle T110 (bio et locale) - 1 oeuf - 5 cl d'huile d'olive - sel, piment 1 / Mélangez tous les ingrédients. Ajoutez de l'eau ou du lait végétal tiède...

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Tags: courgettes, cressonnette, seigle complet d'alsace, tarte végétarienne bio d'été

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20 juillet 2015

Velouté petits pois courgette fanes de carottes

Pour 2 personnes : - 250 g de petits pois écossés frais - une courgette - les fanes d'une botte de carotte - un oignon - deux gousses d'ail - quelques feuilles de livèche, un peu de romarin et de thym - sel, piment, cumin, cannelle, gingembre - huile...

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Tags: courgette, fanes carotte, ne rien jeter produits bio de la ferme, petit pois frais

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15 juillet 2015

Soupe glacée au concombre, citron et yaourt

J'avais promis, dans un commentaire récent, de publier une nouvelle recette d'entrée froide (après le gaspacho). Il a fait 35 degrés aujourd'hui à Strasbourg et le thermométre devrait encore grimper ces prochains jours. C'est le moment de déguster des...

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Tags: persil, citron, concombre, velouté crudivore, crusine, entrée vegan spécial canicule, raw

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