Cuisine végétarienne, bio, souvent locale et gourmande

30 mars 2015

Pain au seigle sans levure et prêt en 30 minutes - Vegan

Ces pains sont plats et me font penser aux naans indiens. C'est ludique à préparer, sans temps de pause ou de fermentation. Veillez à ne pas trop cuire ces pains sinon ils perdent leur moelleux. Il est possible de les farcir avec du fromage, des herbes...

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Tags: accompagnement pain plat, boulange express, sans levain, seigle local

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25 mars 2015

Le seigle, une source de protéines végétales

Le goût d'un pain de seigle est très différent de celui d'un pain 100 % blé : il a plus de caractère, un goût de noix, une saveur presque sucrée et douce. C'est une céréale très peu répandue au bénéfice de la farine de blé blanche réputée plus facile...

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Tags: consommer du seigle mode d'emploi, fabrication du pain multicéréales, pain noir

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23 mars 2015

Que faire avec les fanes de légumes ?

La saison des légumes frais (et non de garde) démarre et avec elle, son lot de fanes (radis, navet, betterave, fenouil, carottes, oignons, ail, vert de poireaux...). Sachez que beaucoup d'entre elles se cuisinent et se dégustent crues ou cuites. Elles...

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Tags: réduire sa quantité de déchets, réduire son impact environnemental, utiliser au maximum le panier hebdomadaire de légumes, fanes de radis detox

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19 mars 2015

Soupe rustique au cresson, pommes de terre et haricots pinto - Vegan

Le cresson ne se consomme pas qu'en salade. On peut aussi le déguster dans une soupe chaude. Et pour un repas végétalien complet, on y ajoute une légumineuse (haricot) et une céréale (amarante). Le cresson fait partie de ces beaux végétaux printaniers...

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Tags: cresson bio, repas chaud légumes crucifères, soupe non mixée amarante, végétarisme autriche

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16 mars 2015

Les premiers légumes post hiver (et ça fait plaisir)

Dans nos paniers et sur les étals des marchés, figurent en bonne place, à côté des pommes de terre, des poireaux et des choux, des légumes qui annoncent l'arrivée du printemps et qui se sont fait attendre... Les légumes de garde commençaient à se faire...

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Tags: crudités printanières, légumes du mois de mars, salades du printemps, smoothie vert définition

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4 mars 2015

Galettes de kasha (sarrasin torréfié) et farine de teff - sans gluten

Moelleuses à coeur et croustillantes à l'extérieur, avec un bon goût fumé, ces steaks végétaux ont été un succès. Elles se tiennent très bien avec seulement un oeuf. Je les ai dégusté avec du chou rouge au lait de coco et une salade de betterave rouge...

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Tags: farine de teff, galette maison sans gluten, grains de sarrasin, kasha comment le préparer, steak végétal

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2 mars 2015

Cake salé à la betterave et à la farine de teff

C'est mon deuxième test à base de farine de teff biologique. La saveur grillée très agréable de cette minuscule graine s'intègre parfaitement à de nombreux plats et, en version cake également. Comme je l'ai détaillé lors de mon dernier post, c'est une...

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Tags: brunch salé veggie, betterave légume racine, cake au teff, futur quinoa, graines tournesol, intérêt farine teff complète

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