Cuisine végétarienne, bio, souvent locale et gourmande

27 février 2015

Pain moelleux à l'épeautre et à la farine de teff

Ces derniers temps, je prépare du pain maison au moins une fois par semaine. Il faut juste prévoir un peu de temps devant soi mais il n'y a rien de compliqué. Cette version à la farine de teff est très riche en goût. La croute est croustillante à souhait,...

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Tags: semoule blé, boulange maison variété ancienne, pain au teff, muffins anglais complets, teff afrique du sud commerce équitable

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24 février 2015

Galettes de céréales au millet et pois chiche - sans gluten

Pourquoi en acheter alors qu'il est simple et écononomique de les faire soi même ? Le millet est une céréale sans gluten et extrêmement nourrissante : elle contient des protéines, du fer, du zinc, du fluor, du phosphore, du magnésium, des fibres, des...

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Tags: flocons pois chiche, lait châtaigne, millet décortiqué, nutriment céréale millet, réussir ces galettes gluten free

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23 février 2015

Sandwich végétalien au houmous tout vert et betterave rouge

Ce plat tout simple remet à l'honneur une variété de haricot made in France ainsi qu'un légume économique mais qu'on pourrait qualifier néanmoins de super aliment, surtout consommé cru, à savoir la betterave. Vous pouvez faire cuire vos fleageolets la...

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Tags: baguette garnie de graines germées bio, en cas vegan, houmous flageolet, sandwich sain aux légumes

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21 février 2015

Plat chaud-froid au chou Kale (et test de la marque Keïal)

J'ai eu l'occasion de découvrir Keïal, une nouvelle marque bio spécialisée dans les produits sans gluten. Certifiés bio, les céréales sont également contrôlées par l'association française des intolérants au gluten (AFDIG). La spécificité de cette marque...

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Tags: AFDIG certification, chou kale salade, falafel minute, keïal gamme sans gluten, quinoa péruvien commerce équitable, sauce crudité bio

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18 février 2015

Porridge réconfortant au sarrasin et cacao - Vegan

Voici un délice hivernal adopté pour le week end. La recette est modulable à l'infini : vous pouvez ajouter une banane coupée en fines tranches, des morceaux de pommes, d'abricots secs ou encore d'autres oléagineux (pistaches, noisettes) crus ou torréfiés....

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Tags: cannelle, miel, flocon sans gluten, lait d'oléagineux enrichi en calcium, porridge sans lactose, sucre de canne intégral avec la mélasse, superaliment graine chia

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17 février 2015

La salade du pêcheur, le plein de vitamines !

Dans la cuisine bio et végétale, les algues font naturellement partie des ingrédients utilisés, au même titre que les oléagineux, les céréales complètes, les légumineuses, les fruits, les légumes et les fruits secs. Il existe plusieurs variétés disponibles...

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Tags: algue produite en bretagne, bienfaits spiruline, goût marin végétal, saveur iodée kombu

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12 février 2015

Poêlée de champignons aux châtaignes - Vegan

Accompagnez cette poêlée de penne ou de pois cassé. En topping sur une soupe de légumes, ce doit être également très bon. Ici, j'ai utilisé des châtaignes crues vendues en vrac dans mon magasin bio. Pour aller plus vite, vous pouvez opter pour des fruits...

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Tags: protéines végétales, cuisine vegan, acidité, châtaigne mode de cuisson, pleurote bio, poêlée de légumes d'hiver

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11 février 2015

Slow food nous incite à ralentir le rythme

Celles et ceux qui me suivent régulièrement savent que la promotion d'une alimentation bio et locale, proche du producteur, me tient particulièrement à coeur. Et j'ai assisté hier à une conférence sur la slow food donnée par Carlo Petrini, journaliste...

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Tags: carlo petrini conférence strasbourg, manger local, amap soutien agriculture paysane, slow food 67

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9 février 2015

La fin de l'hiver... et ses bons petits plats

Quand arrive le mois de février, beaucoup de ceux qui achètent leurs légumes au marché ou reçoivent un panier bio hebdomadaire, commencent à se lasser des légumes d'hiver, d'autant que les stocks de légumes de garde commencent à s'épuiser. Comment surmonter...

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Tags: ne pas se lasser des légumes d'hiver, changer du chou bouilli, radis recette, topinambour cuit au four, varier les produits chez son primeur

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6 février 2015

Tarte aux poireaux, crème de soja et graines de tournesol

Cette quiche ne paie pas de mine mais c'est en fait un plat végétarien complet, constitué de céréales (épeautre), de légumineuses (soja, pois chiche, lupin) et de graines oléagineuses (tournesol). J'aime beaucoup ce type de recettes tout en un. Pensez...

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Tags: graine de tournesol, flocons pois chiche, farine de lupin, bienfaits tournesol, crème soja, manger des légumineuses sans trempage, quiche poireaux, tarte salée aux légumes bio

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