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... et un peu de pesto au persil !

Ici, j'ai utilisé du tofu nature qui, tel quel, peut être assez fade mais, mélangé au curcuma, aux épices, aux oléagineux et au pesto relevé, cet ingrédient devient très savoureux.

Et, au lieu d'utiliser des pâtes ou du riz, c'est du chou cuit à l'étouffé qui accompagne ce plat.

C'est une assiette riche en protéines (tofu, pistaches, noisettes...) et en calcium végétal (chou, graines de sésame...). En plus, c'est consistant et chaud, idéal en automne.

Pour 2 personnes :

- 200 g de tofu

- 500 g de chou (blanc ou vert frisé)

- un oignon

- deux gousses d'ail

- 30 g de noisettes

- 30 g de pistaches

- une cuillère à soupe de graines de sésame

- une cuillère à café de sauce soja

- huile d'olive

- sel, curcuma, cumin, cannelle, gingembre, piment

- une portion de pesto bio maison

1 / Lavez et émincez le chou, l'oignon et l'ail. Faites les cuire ensemble à l'étouffée dans une casserole avec un petit fond d'eau (5 cl), du sel et des épices. Comptez 30 minutes à 1 heure, selon la variété de chou utilisée et la chaleur de la plaque.

2 / Une fois que le chou est prêt, faites poêler les morceaux de tofu avec un peu d'huile d'olive, les oléagineux (concassés ou entiers), du sel et les épices. Il faut cuire le tofu sur les deux faces pendant quelques minutes. En fin de cuisson, ajoutez les graines de sésame et la sauce soja.

3 / Servez aussitôt le tofu sur le chou. Dégustez avec la sauce au persil.