Cuisine végétarienne, bio, souvent locale et gourmande

28 octobre 2014

Falafel aux pois cassés, original et très simple à réaliser

L'avantage des pois cassés par rapport aux pois chiche est leur cuisson beaucoup plus rapide et un trempage optionnel. Et surtout, on varie les goûts ! Cöté accompagnement, le pain de semoule est délicieux avec ces galettes végétaliennes. Pensez également...

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Tags: accompagnement falafel, cuisine libanaise végétarienne, pois cassés, sauce au persil vitaminée

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22 octobre 2014

Pâtes aux orties, sauce courge - patate douce - tomates et éclats de pistache (Vegan)

Connaissez-vous les pâtes épeautre - orties de la marque Moulin des moines ? Ce sont celles que j'ai utilisé pour cette recette. Pour deux assiettes, il vous faut : - 250 g de pâtes sèches - 250 g de courge musquée de provence - 250 g de patates douces...

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Tags: noix, patate douce, pistache, assiette vegan, courge sauce tomate, olive verte, pâte épeautre ortie bio, sarriette

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21 octobre 2014

Salade de saison au chou blanc, radis rouge, carottes noires et pommes

Il me restait un peu de soupe aux pois cassé, courge et herbes fraîches réalisé la veille. En accompagnement, j'ai pensé à une salade rapide et goûteuse. Pour 2 salades - repas : - 250 g de chou blanc (soit environ un demi chou) - une pomme - 100 g de...

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Tags: cuisine vegan, carottes noires, sans gluten, chou blanc d'alsace, n version salée, pomme e, radis rouge d'hiver, sauce salade pâte d'arachide et tahin

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20 octobre 2014

Falafel aux pois chiche - sans gluten et vegan !

Entre le houmous et les falafels, mon coeur balance. Ce sont mes deux recettes à base de pois chiche préférées (quoique elles sont aussi aussi excellentes en couscous). Je vous propose une version légère des falafels puisqu'elles ne sont pas cuites en...

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Tags: vegan, pois chiche, accommoder les légumineuses, falafel cuisine libanaise, recette boulette sans viande, sans gluten

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16 octobre 2014

Brioche bio fourrée à la noisette

C'est un dessert sain et bio, très peu sucré, assez rapide à réaliser et plutôt économique. Ces saveurs de cannelle, de noisette, de noix (grâce au lupin), de farine typée (épeautre) m'évoquent les pâtisseries allemandes et autrichiennes que j'affectionne...

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Tags: brioche maison, différence grand et petit épeautre, purée noisette, intérêt nutritionnel farine artisanale moulue sur meule de pierr, pâtisserie avec une boisson végétale, sucre de canne blond

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14 octobre 2014

Coucous au navet rutabaga, courge butternut et pois chiche - Sans gluten

Pour un couscous sans gluten, il y a deux solutions : soit on achète un couscous au maïs et riz (un peu plus cher que le couscous de blé classique) en magasin bio soit on opte pour du millet. Ici, j'ai choisi la première solution. Pour vous donner une...

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Tags: couscous courge végé, navet rutabaga, courge butternut, abricot sec, faire un couscous sans gluten, pois chcihe, semoule maïs riz

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13 octobre 2014

Pizza au fenouil et oignon, pâte maison à la farine d'épeautre et au lupin

Après les fanes de fenouil en pesto, je vous propose le bulbe de fenouil en pizza. J'ai accompagné cette pizza d'un reste de lentilles cuites, de carottes noires râpées et d'un avocat bien mûr. La pâte à pizza est à base de farine de grand épeautre non...

Posté par Cuisinervegebio à 16:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce tomate, pizza à la farine de légumineuse, algue kombu royal bretagne, fenouil, grand épeautre variété ancienne non hybridée, livèche, romarin, thym

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9 octobre 2014

Pesto aux fanes de fenouil et aux feuilles de blettes

Ne jetez pas vos fanes de fenouil ! Si vous me suivez régulièrement, vous savez que le pesto est un moyen rapide et sain d'accompagner des pâtes, du petit épeautre, des blinis ou du pain complet. J'en fais au moins une fois par semaine en variant les...

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Tags: huile d'olive, fane fenouil, feuille de blette, graine lin, peluche fenouil, pesto aux noix, petit épeautre en grains

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8 octobre 2014

Velicious, un beau projet de restauration végétale à Strasbourg

Celles et ceux qui habitent à Strasbourg vont être ravis de la nouvelle : un café / restaurant végétalien et bio devrait ouvrir ses portes en 2015. Pour vous donner l'eau à la bouche, des burgers, pizzas, sandwichs, salades et pâtisseries seront proposés...

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Tags: ouverture prochaine café pâtisserie bio vegan, resto végétalien strasbourg, velicious

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7 octobre 2014

Radis vert et carottes noires au yaourt de brebis

C'est la saison des radis (rouges, noirs et verts). Je n'avais jamais goûté de radis vert auparavant et j'ai trouvé son goût un peu moins fort que le radis noir. Il est associé dans ce plat à de la carotte noire (ou violette) très douce et sucrée pour...

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Tags: yaourt de brebis, carottes noires, radis vert, variétés anciennes légumes octobre, salade douce de radis

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