Salade fraîche aux pommes de terre sauce chermoula

Avec ces températures élevées, je vous propose une salade fraîche même si, dans mon panier de légumes bio, il n'y a pas encore de tomates ou de concombres. Ce sera donc salade de pomme de terre agrémenté d'une sauce façon chermoula qui apporte beaucoup de saveur et de fraîcheur (grâce à l'agrume).

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas la chermoula, c'est un mélange d'huile d'olive, de citron, d'ail et de persil habituellement utilisé pour faire une marinade (j'e tenterai à l'occasion avec du tofu).

Les ingrédients nécessaires pour ce plat :

- 1 kilo de pomme de terre

- 50 g de fromage

- 10 cl d'huile d'olive

- 2 gousses d'ail

- le jus d'un demi citron jaune

- un demi bouquet de persil (plat ou frisé)

- sel, épices : curcuma, gingembre, cannelle, piment

1 / Epluchez et faites cuire entières vos pommes de terre à la vapeur.

2 / Laissez les refroidir puis les coupez en cubes.

3 / Préparez la sauce vinaigrette : Epluchez et hachez finement l'ail. Laissez le mariner dans l'huile. Ajoutez les épices, le sel, le persil et le jus de citron.

4 / Coupez le fromage en dès.

5 / Mélangez les pommes de terre, le fromage et la vinaigrette.

Variante : vous pouvez agrémenter cette salade de dés d'avocat, de tomates séchées, de noix ou encore de noix de cajou concassés. Bon appétit !